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農業農村部食物與營養發展研究所

農業農村部食物與營養發展研究所是2012年經中編辦、原農業部批復成立的正局級事業單位,也是國家食物與營養咨詢委員會的辦事機構。主要職責是:開展食物與營養發展理論、方法、政策及其戰略研究,提出政策建議;開展食物數量安全保障體系、食物質量安全保障體系、居民營養改善體系建設及重點產品、重點區域、重點人群研究,推動居民食物結構改善;受委托組織編制國家食物與營養發展綱要,并跟蹤反饋推進實施情況,推動綱要貫徹落實;承擔國家食物與營養咨詢委員會日常工作;參與全球性、地區性食物安全與營養領域重要活動,開展國際學術交流與合作;宣傳普及食物安全與營養健康知識;承擔法律法規規定和舉辦單位交辦的其他工作。現建有農業農村部農產品質量與營養功能風險評估實驗室、農業農村部食物資源監測與營養評價重點實驗室、中國農業科學院雙蛋白工程技術研究中心等科學研究平臺,設有碩士學位培養點5個、博士學位培養點2個和博士后流動站1個,是我國食物營養學科高層次人才培養基地。

  • 雙蛋白食物創制及在健康扶貧和特殊人群臨床營養中的應用
    國務院《國民營養計劃(2017-2030年)》明確指出開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。農業農村部食物與營養發展研究所王靖研究員團隊創制出適合特殊人群健康需求的雙蛋白食物,突破了雙蛋白在健康扶貧和白血病患者等特殊人群中應用的瓶頸,取得顯著的干預效果,實現500萬元科技成果轉化,科學引領新型營養健康食品產業發展。項目成果獲中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步獎一等獎。中國農學會科學技術成果評價該項...
    王靖
  • 兒童營養面條
    通過小麥籽粒生物強化、制粉粉路搭配、復合營養強化、雜糧果蔬復配等技術,開發出藜麥/燕麥/赤小豆營養寶寶面條等產品;基于真空和面、復合壓延等新技術裝備,配套設計了雜糧粉/蔬菜泥營養面條等自動化生產線;牽頭制定行業標準《鋅強化小麥》《復合營養強化小麥粉》《營養強化面條》。已與金沙河集團開展了六年的所企合作,聯合開發的雜糧營養寶寶面獲中國食品科學技術學會方便食品行業創新產品獎。
    劉銳
  • 高血糖人群專用面條及其制備方法
    高血糖人群專用面條復配了專用小麥粉、帶皮苦蕎全粉、燕麥麩皮超微粉、帶皮青稞全粉等,帶皮苦蕎和青稞全粉保留了苦蕎和青稞的全部有效成分,輔以燕麥麩皮超微粉,使面條含有豐富的膳食纖維和功能活性物質,表現出低血糖生成指數,適于高血糖人群,可做低GI和全谷物食品認證。專用面粉具有較高的穩定時間、延伸性及峰值黏度,合理控制雜糧粉的粒徑分布,加工中應用真空和面、綾織復合壓延等技術,綜合改善面條的口感和烹調性。已...
    劉銳
  • 吉事果預拌粉及其生產技術
    吉事果預拌粉及其生產技術,基于中國和韓國餐飲企業調研,建立吉事果質量評價方法,通過小麥品種搭配和粉路組合,形成專用面粉,通過復配變性淀粉、黃油粉等輔料,酶制劑、乳化劑、食用膠等食品添加劑,研發出預拌粉,并改進吉事果制作工藝。制作的吉事果外層顏色金黃、口感酥脆,內芯透亮、彈而不斷、口感軟糯,內外層次分明。已在金沙河集團轉化,產品得到韓國用戶高度評價,應用于全國部分地區餐飲門店。已授權澳大利亞專利。
    劉銳