近日，中國農業科學院煙草研究所煙草功能成分與生物合成創新團隊聯合院華東中心等單位，系統總結了全谷物及其類黃酮的組成與類型，并詳細描繪了類黃酮生物合成途徑及其轉錄調控機制。相關成果發表在《國際食品研究（Food Research International）》上。
發展全谷物不僅可以減少資源浪費，而且能夠降低慢性病風險，是實施健康中國戰略的重要舉措。全谷物富含的多種類黃酮與其生物活性密切相關。
該研究系統介紹了全谷物及其特征性類黃酮分類方法、組成與類型，詳細描繪了類黃酮生物合成途徑及其轉錄調控機制。在調控類黃酮合成的轉錄因子中，MYB、bHLH和WD40這三種轉錄因子可以單獨作用，也可以結合形成MYB-bHLH-WD40（MBW）轉錄復合物作用于類黃酮生物合成中的關鍵基因，而且MBW轉錄復合物比單一轉錄因子具有更強的基因激活能力。研究還揭示了代謝組學技術在闡明類黃酮多樣性及其合成關鍵基因功能方面的重要價值，為其在功能性食品和作物育種中的應用提供了理論基礎。
該研究得到中國農業科學院科技創新工程和山東省自然科學基金等的支持。（通訊員李曉娟）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116359
