“低糖水稻”是常規(guī)粳型水稻品種,其抗性淀粉含量高達(dá)12.27%,是常規(guī)品種的10倍以上。抗性淀粉作為膳食纖維不僅能夠有效改善人體腸道環(huán)境,促進(jìn)三高人群健康的功能,同時(shí)也有重要的營養(yǎng)價(jià)值和食品加工用途。食用熟“低糖水稻”的小鼠,其餐后血糖值和升糖速度均低于常規(guī)品種。“低糖水稻”中一些重要氨基酸的含量均高于常規(guī)品種,尤其是第一限制氨基酸賴氨酸的含量,是小麥標(biāo)準(zhǔn)粉含量的5倍。且“低糖水稻”籽粒糊化溫度遠(yuǎn)高于常規(guī)品種,適用于食品加工工業(yè)。
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