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　　研發了薯類蛋白、多肽、膳食纖維、果膠、花青素、莖葉粉及多酚等功效成分的生產技術，明確了其結構與物化功能特性，并采用細胞實驗、動物實驗和臨床實驗研究了其體內外抗氧化、降血壓、降血糖、減肥、抑制酒精性肝損傷和抗腫瘤等生理活性及作用機制；開發了薯類蛋白、多肽、膳食纖維、果膠、花青素、多酚、莖葉青汁粉、高纖薯粉等系列產品20余種，實現了薯類加工副產物的全利用。