以植物蛋白為原料,采用植物蛋白微凝膠顆粒穩定的Pickering乳液為體系制備而成。產品不含反式脂肪酸,油相更健康,且富含蛋白質。攪打膨脹倍數可達3.5-4.0倍,高于市售攪打稀奶油。入口即化,口感與市售動物稀奶油類似,是實現部分氫化植物油(PHVO)替代、徹底避免反式脂肪、提升傳統植脂奶油營養價值的重大產品。
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