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　　藥食同源中藥材大多在中藥配伍中應用較多，在食品加工產業中應用較少。發酵植物基飲料作為一種興起的健康飲品，利用微生物對物料進行發酵，在增強特征性功能物質的同時也更有易于人體的消化吸收，同時還可以優化產品的風味。目前，市場上與藥食同源中藥有關的發酵產品幾乎沒有。本成果以紅棗、黃芪、葛根等藥食同源中藥材為主要原料，采用人工接種純培養的方式，經擁有自主知識產權的益生菌發酵生產的功能性發酵飲品，在充分保持原料營養品質的基礎上，富含益生菌，并且靶向不同人群的營養功能需求，具有廣闊的市場前景。