天然蝦青素對人體具有抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病、改善視力等多種有益功能。研究顯示,成人每天攝入0.175~14 mg天然蝦青素可顯著改善機體健康。據調研,目前我居民每天蝦青素攝入普遍低于0.175 mg。開發天然蝦青素強化雞蛋,對于提高蝦青素的膳食攝入量,保障我國居民營養健康,提升禽蛋產品附加值具有重要意義。本成果闡明了蝦青素在蛋雞體內轉化科學規律,建立了天 然蝦青素強化雞蛋高效生產關鍵技術,應用該技術后雞蛋中蝦青素含量≥0.25 mg/枚,顯著提升雞蛋感官品質,已通過中試檢驗,可實現高效大量生產。
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