【專(zhuān)家簡(jiǎn)介】
張 泓 （Zhang Hong）， 男，1958年07月23日，博士，碩士研究生導(dǎo)師。
主要職務(wù)：中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 傳統(tǒng)食品與裝備研究室主任/研究員。
社會(huì)兼職：1. 日本Thera-Project，特聘研究員（大阪大學(xué)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合項(xiàng)目：食品及植物工學(xué)研究）；2. 中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)高阻隔軟包裝食品分會(huì) 秘書(shū)長(zhǎng)；3. 中國(guó)罐頭工業(yè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)中心 特聘專(zhuān)家；4. 中國(guó)畜產(chǎn)加工研究會(huì)境外（日本）理事兼貯藏保鮮專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任；5. 北京大學(xué)圖書(shū)館中文核心期刊境外（日本）評(píng)審專(zhuān)家
承擔(dān)的成果
主持和參與國(guó)家級(jí)和企業(yè)的橫向研究課題20多項(xiàng)；
研制了10余個(gè)系列的高新技術(shù)的新含氣食品加工機(jī)械；
開(kāi)發(fā)出3,000余種適合于工業(yè)化生產(chǎn)的調(diào)理食品工藝技術(shù)與配方；
完成30余家食品及農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目的工藝設(shè)計(jì)；
現(xiàn)在50余家食品加工企業(yè)的研究成果轉(zhuǎn)化；
在各種學(xué)術(shù)刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文一百多篇，專(zhuān)著一部；
新含氣調(diào)理食品加工技術(shù)相關(guān)的裝備開(kāi)發(fā)；
減菌化加工新技術(shù)的研究；
團(tuán)體人群營(yíng)養(yǎng)配餐的工藝配方與加工技術(shù)：
防災(zāi)食品的工藝技術(shù)：
國(guó)際食品中國(guó)化的研究
老人吞咽輔助食品的開(kāi)發(fā)研究
獎(jiǎng)勵(lì)
參與項(xiàng)目獲發(fā)明專(zhuān)利四項(xiàng)（三項(xiàng)排名第二,一項(xiàng)排名第三）；
獲日本農(nóng)林水產(chǎn)省大臣獎(jiǎng)一項(xiàng)（排名第二）；
省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)一項(xiàng)（排名第一）。
主要著作與論文
1. Zhang, H. Luo Yongquan, Huang Zhibing, Xu yang, Liu Yufang. Studies on the Optimized Condition of Solid State Fermentation Using a Mixture of Bean Curd Residue and Marc with Bacillus natto. Agricultural Science &Technology（科技核心期刊）12（4）:474-476, 2011.
2. 羅勇泉,張泓（通訊作者）, 黃志兵，許楊，劉 玉芳．豆渣混合果渣固態(tài)發(fā)酵改善纖維適口性. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)（EI收錄），27（增刊）: 407-411, 2011.
3. 張 泓,劉玉芳,黃志兵，許楊.不同阻氧性包裝材料對(duì)加工蔬菜氧化變色的影響. 食品工業(yè)科技（中文核心期刊），32（6）:332-335，2011.
4. Huang Z.B, Yang Xu, H. Zhang, Laisheng, L, Qinghua He, Yanpin,Li..Simultaneous determination of two Monascus metabolites in red yeast rice by HPLC using fluorescence detection. Food Chemistry（SCI收錄）. 127:1837-1841, 2011.
5. 黃志兵,許楊,張泓,何慶華,李燕萍. 紅曲菌幾種主要次級(jí)代謝產(chǎn)物及其生物活性的研究進(jìn)展. 食品與發(fā)酵工業(yè)（CSCD核心），36（4）:143-148,2010.
6. 張 泓,劉玉芳，日本食品添加劑標(biāo)示規(guī)則解析. 漁業(yè)現(xiàn)代化（中文核心期刊），37（3）:48-50，2010.
7. 黃志兵,許楊,張泓,何慶華,李燕萍...快速檢測(cè)小麥和玉米中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇. 江西師范大學(xué)學(xué)報(bào)（中文核心期刊）3（6）:712-715.2009.
8. 張 泓，劉玉芳，許楊甘藍(lán)切割凈菜褐變機(jī)理及抑制凈菜褐變方法的探討. 食品科技 （中文核心期刊）,34（11）:83-86,2009.
9. 張 泓，劉玉芳，許楊. 發(fā)芽糙米的利用價(jià)值，食品工業(yè)科技（中文核心期刊），30（6）: 368-374,2009.
10. 張 泓，劉玉芳. 被廢棄的健康食品原料－豆腐渣的營(yíng)養(yǎng)及其高品質(zhì)微粒子泥的的加工方法. 食品科技（中文核心期刊）,34（11）:83-86,2009.
當(dāng)前主要研究工作簡(jiǎn)介
主要研究方向?yàn)閭鹘y(tǒng)食品加工及裝備。以傳統(tǒng)的中式菜肴為研究重點(diǎn)，針對(duì)不同種類(lèi)的產(chǎn)品分別進(jìn)行工業(yè)化適應(yīng)性改造，并對(duì)相關(guān)技術(shù)和關(guān)鍵裝備進(jìn)行研發(fā)。
聯(lián)系方式
聯(lián)系電話(huà)：010-62811401 傳真：010-62811401 E-mail: zhang.h07@hotmail.com
