1. 什么是多糖
多糖是由10個及以上數量的單糖分子通過糖苷鍵連接而成的高分子碳水化合物。多糖以多種形式廣泛存在于植物及動物有機體中，如植物中的淀粉、纖維素、果膠，動物中的幾丁質、透明質酸等均屬于多糖類物質。
2. 為什么要研究植物源多糖
由于生活方式的不科學及膳食結構的不合理，高血糖、高血脂等慢性疾病的發病率日益增高，且呈現年輕化趨勢，嚴重制約著我國居民身體健康水平的提升。近年來，通過功能性膳食的攝入來改善健康狀況已成為慢病防治的重要策略之一。大量研究已經證實，多糖通常具備多種健康功效，包括免疫調節、抗病毒、降血糖、降血脂、抗癌等。基于此，植物源功能因子評價與生物合成團隊聚焦麻類、蘆筍、臍橙等特色經濟作物，以果膠、膳食纖維等多糖類物質為研究對象，利用天然產物化學、分子生物學、材料學等方法，表征多糖的化學結構與物理特性，解析多糖在降糖、降脂、抑菌等方面的功能作用及機制，創制具有營養健康功效及功能特性的新食品及新材料，服務人民生命健康。
3. 目前已取得的部分成果
團隊開展了植物源活性多糖的提取、分離、純化，初步解析了多糖的微觀結構、紅外吸收特征、熱穩定性、流變特性等物化特性，獲得了一批多糖材料。后續通過構建體外及動物實驗模型，系統解析相關多糖材料在調控血糖、血脂及抑制食源性致病菌方面的功效作用及內在機制，推動植物源多糖在降糖降脂功能性食品及新型膜材料中的應用。
