牦牛，是以中國青藏高原為中心，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一，草食性反芻家畜，與北極熊、南極企鵝共稱為世界三大高寒動物，常年生活在海拔3000米以上的高寒地帶，可以在零下38℃下生存。全世界現有牦牛近1600萬頭，其中中國有1500余萬頭，是世界上擁有牦牛數量和品種類群最多的國家，約占世界牦?？倲档?5%以上。牦牛全身都是寶，藏族人民衣、食、住、行、燒、耕都離不開它，沒有牦牛就沒有藏民族?！秴问洗呵铩酚涊d，“肉之美者，牦象之肉”，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。牦牛一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中藥材，牦牛肉質細嫩、味道鮮美。牦牛妊娠期一般為275天至285天，平均為283天。受自然條件和管理因素等影響，牦牛生產周期慢、生產性能低、母牛連產率低，嚴重制約著畜牧業經濟的發展。通過早期斷奶，訓練犢牛采食粗飼料，大大刺激瘤胃發育，有利于犢牛生長，有效縮短犢牛哺乳期，提升牦牛養殖效益。
