【專家簡介】
張德權，男，1972年1月生于河南信陽，肉品科學與加工技術專家。1997年獲西北農林科技大學碩士學位，2000年獲中國農業大學博士學位，2007年在加拿大食品檢疫局渥太華食品化學實驗室客座研究。2000年后一直在中國農業科學院工作，長期從事肉品科學與技術科研工作，現任中國農業科學院農產品加工研究所科研處處長、國家農業科技創新工程肉品加工團隊首席科學家、國家現代肉羊產業技術體系加工研究室主任，研究員，博士生導師。
學術職務：兼任農業部農產品加工重點實驗室副主任，國家農產品加工技術研發體系秘書長，農業部農產品加工標準化技術委員會副秘書長及肉蛋制品加工技術專業委員會副主任委員，中國畜產品加工研究會常務理事及肉品專業委員會副理事長。
課題與研究方向：先后主持承擔“十五”國家科技攻關、國際合作與交流、農業科技成果轉化資金、國家科技支撐計劃、“863”、公益性行業科研專項、“948”計劃、國家自然科學基金、企業橫向等相關課題20余項。致力于宰后肌肉食用品質形成機理與調控技術、中式肉制品品質形成機理與加工技術、骨血蛋白定向轉化機理與加工技術研究，研發新技術、新裝置和新產品。
成果與獎勵：獲得省部級獎勵2項（第1完成人）；參與起草《全國食品工業“十二五”發展綱要》、《“十二五”農產品加工業發展規劃》等國家及行業規劃7項；發表學術論文80余篇，其中SCI和EI收錄論文5篇；通過科技成果鑒定3項；先后主參編專著7部；獲得授權專利7項，制定標準6項。獲2007-2009年中國農業科學院“十佳青年”稱號。
通訊地址：北京海淀區圓明園西路2號 中國農業科學院農產品加工研究所
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