3月25日，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心召開座談會，針對《2009年黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究報告》開展座談和討論。座談會由國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主任、我院作科所肖世和研究員主持。中國科學(xué)院李振聲院士、農(nóng)業(yè)部科技教育司領(lǐng)導(dǎo)、小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系部分崗位專家以及大型食品企業(yè)代表應(yīng)邀出席了會議。國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心產(chǎn)后加工研究室主任魏益民教授介紹了2009年黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究的結(jié)果。
《2009年黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究報告》是在2008年工作的基礎(chǔ)上，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心產(chǎn)后加工研究室繼續(xù)組織黃淮麥區(qū)6家科教單位，在河南、山東、河北、陜西4省共18個地市54個縣區(qū)162個鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽取485份農(nóng)戶田間小麥樣品，以及相應(yīng)54個縣區(qū)162個鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧食收貯庫或收貯點162份小麥商品糧樣品，按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢測，統(tǒng)計分析，匯總各區(qū)域報告撰寫而成。
對農(nóng)戶田間樣本調(diào)查研究結(jié)果表明，被調(diào)查的農(nóng)戶生產(chǎn)上種植的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種的平均占有率為21.0%，2008年為32.0%；僅以穩(wěn)定時間（≥7min）簡單判斷，有22.2%的農(nóng)戶田間小麥樣本達(dá)到了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥2級標(biāo)準(zhǔn)，2008年為38.9%；根據(jù)容重（≥770g/L）、蛋白質(zhì)含量（≥14%）、穩(wěn)定時間（≥7min）和降落數(shù)值（≥300s）4項指標(biāo)均需達(dá)到的概率來計算，僅有5.6%地市的農(nóng)戶田間小麥樣本達(dá)到了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥2級標(biāo)準(zhǔn)，2008年為11.9%。
糧庫樣本的調(diào)查研究結(jié)果表明，以穩(wěn)定時間（≥7min）判斷，有11.1%地市的糧庫樣本達(dá)到了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥2級標(biāo)準(zhǔn)，2008年為5.6%；根據(jù)容重（≥770g/L）、蛋白質(zhì)含量（≥14%）、穩(wěn)定時間（≥7min）和降落數(shù)值（≥300s），所有地市的糧庫樣本均未達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥2級標(biāo)準(zhǔn)，2008年糧庫樣本也均未達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥2級標(biāo)準(zhǔn)。
總體上來看，2009年小麥樣品的質(zhì)量狀況也明顯低于2008年，糧庫樣本的品質(zhì)性狀明顯低于田間樣本的品質(zhì)性狀，特別是在蛋白質(zhì)含量、面團(tuán)穩(wěn)定時間、拉伸阻力方面有較大的差距。其原因除了與田間抽樣樣本有可能受人為因素影響外，最主要的還是由于糧庫小麥?zhǔn)召徺|(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法不規(guī)范，按容重定級后又混收、混儲等現(xiàn)象導(dǎo)致小麥質(zhì)量“負(fù)向混粉效應(yīng)”所致。
分析認(rèn)為，2009年小麥質(zhì)量水平明顯低于2008年的主要原因有：樣品的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量明顯降低；品種構(gòu)成發(fā)生了變化，優(yōu)質(zhì)品種的比例和種植面積下降；2009年春季干旱對小麥質(zhì)量造成不利影響；受良種補(bǔ)貼政策影響，農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)品種小麥的積極性不高。
本次調(diào)查研究提供了黃淮麥區(qū)小麥的品種數(shù)量、布局、品質(zhì)現(xiàn)狀及被調(diào)查地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥品種在生產(chǎn)上所占的比例，品質(zhì)性狀在地區(qū)間的差異、變化幅度；還提供了被調(diào)查地區(qū)糧庫小麥商品糧的品質(zhì)現(xiàn)狀及存在問題。這些結(jié)果不僅為小麥育種、栽培、加工利用和優(yōu)質(zhì)區(qū)劃提供了大量的信息，也為政府管理決策提供了依據(jù)或參考。
李振聲在會上指出，開展黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究工作非常有意義，其結(jié)果客觀真實地反映小麥田間生產(chǎn)狀況和收貯后糧食品質(zhì)狀況，取樣方法可靠，樣品代表性強(qiáng)，信息量大，同時也反映出產(chǎn)業(yè)鏈條中的諸多值得思考的問題：（1）小麥育種應(yīng)該在注重選育植株結(jié)構(gòu)好、抗性高、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)上，開展優(yōu)質(zhì)品種育種研究；（2）標(biāo)準(zhǔn)制定方面應(yīng)注意標(biāo)準(zhǔn)水平分類的依據(jù)，統(tǒng)一小麥?zhǔn)諆托←溒贩N品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系；（3）以基礎(chǔ)科學(xué)研究的結(jié)論為依據(jù)，制定符合我國傳統(tǒng)蒸、煮、炸食品要求的小麥品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；（4）充分考慮國家優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)布局的合理性。李振聲還要求，黃淮麥區(qū)小麥質(zhì)量調(diào)查研究工作應(yīng)該持續(xù)下去，在取得第一手真實材料和實驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)和分析產(chǎn)業(yè)鏈條中存在的問題，在育種、收購、加工、標(biāo)準(zhǔn)制定及政府決策等部門互動的框架下，為小麥生產(chǎn)提供更多有用的科學(xué)信息。
