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    中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓博士介紹說，吃肉吐骨頭，應該是個常識問題，然而，人們不了解的是，可食性動物骨中含有11%-16%的優質蛋白，約為牛奶中蛋白含量的3-5倍。我國每年產生1000多萬噸的畜禽屠宰骨副產物，含有約200萬噸的動物蛋白，以肉蛋白含量折算，相當于新疆內蒙兩地區每年肉類蛋白含量的2.5倍。而我國可食性骨深加工比例不足10%，大部分用于加工低端產品或者直接遺棄，這些極其寶貴的資源不僅沒有很好利用，還造成巨大的環境污染。 成為懸而未決的世界性難題，一直困擾著國際食品加工界。

    由中國農業科學院農產品加工研究所張春暉博士帶領的創新團隊，經過多年不懈努力，突破了原料骨前處理技術與裝備，攻克了熱壓高效抽提技術與裝備，研制了節能高效濃縮技術與裝備，突破了骨素風味增益生香技術與裝備，實現了聯產加工，研發了骨素、高湯、骨油、硫酸軟骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值產品，從而使以前無法很好利用的蛋白質得到充分開發，被形象地譽為“超級牛奶”，滿足了餐飲業、方便食品產業、肉制品加工以及家庭廚房對營養、美味、自然、健康、安全的骨源食品的消費需求，構建了具有中國特色的畜禽骨綜合利用新模式，建立了質量控制體系，共獲得授權專利30項，為全球畜禽屠宰行業的技術升級提供了技術保障。

    據悉，該項成果已經推廣應用到河南、山東、內蒙古等地和越南的20多家企業，實現直接經濟效益70多億元，顯示了廣闊的發展前景。