近日，中國農業科學院蜜蜂研究所的蜂產品質量與風險評估創新團隊，聯合國內外多家知名科研機構，對我國特有的無刺蜂蜂蜜進行了深入研究。此項研究系統闡明了我國無刺蜂蜂蜜的理化特性，并發現了甘露醇這一關鍵鑒別標志物，為全球無刺蜂蜂蜜的質量控制與市場標準化提供了有力的科學依據。
無刺蜂，作為熱帶和亞熱帶地區的重要傳粉昆蟲，不僅具有顯著的生態價值，其生產的蜂蜜也因其獨特口感和藥用價值備受矚目。然而，由于無刺蜂蜂蜜的研究起步較晚，其理化指標評價體系尚不完善，市場標準化進程受到制約。
為了推動無刺蜂產業的健康發展，保障消費者權益，該團隊自2019年起，從云南、海南和西藏等地收集了89份無刺蜂蜂蜜樣本，進行了全面的理化指標分析。
值得一提的是，研究團隊在無刺蜂蜂蜜中發現了一種名為甘露醇的獨特化學成分。這種在常見蜂蜜中罕見的天然六元糖醇，在所有測試的無刺蜂蜂蜜樣本中均穩定存在，有望成為無刺蜂蜂蜜真偽鑒別的重要標志物。
該研究不僅為我國無刺蜂蜂蜜的質量控制和市場標準化提供了科學依據，也為消費者選購這種珍貴蜂蜜時提供了更加可靠的保障。甘露醇的發現，更是為消費者提供了一種簡單有效的真偽鑒別方法。
據悉，此項研究得到了國家自然科學基金、北京市科技新星計劃、中國農業科學院創新工程以及國家蜂產業技術體系等項目的資助，相關研究成果已在國際知名學術期刊《食品化學》和《食品成分與分析雜志》上發表。這一突破性的研究，不僅提升了我國在全球蜂產品研究領域的地位，也為無刺蜂產業的可持續發展注入了新的動力。
