近日，記者從中國農業科學院蜜蜂研究所獲悉，該所的蜂產品質量與風險評估創新團隊，聯合國內外多家知名科研機構，對我國特有的無刺蜂蜂蜜進行了深入研究。此項研究系統闡明了我國無刺蜂蜂蜜的理化特性，并發現了甘露醇這一關鍵鑒別標志物，為全球無刺蜂蜂蜜的質量控制與市場標準化提供了有力的科學依據。相關研究成果于近日發表在《食品化學（Food Chemistry）》和《食品成分與分析雜志（Journal of Food Composition and Analysis）》。
無刺蜂是蜜蜂科（Apidae）麥蜂族（Meliponini）下一類具有重要生態價值和經濟價值的授粉昆蟲，體型微小，且無螫針，是熱帶和亞熱帶地區重要的傳粉昆蟲，目前全球報道發現的無刺蜂蜂種已超過600種，我國無刺蜂主要分布于云南、海南、西藏和臺灣等地區，俗稱“蚊子蜂”“螞蟻蜂”“酸蜂”等。
“相較于普通蜜蜂屬蜂蜜（如意蜂蜂蜜、中蜂蜜等），無刺蜂因其蜂群規模較小，蜂蜜群產量較低，每群年產量僅約350克至2千克，市場價格相對昂貴。中國對無刺蜂的研究起步較晚，目前仍缺乏無刺蜂蜂蜜相關理化指標的系統評價，也極大地限制了我國無刺蜂蜂蜜相關產品標準化進程。”論文通訊作者、中國農業科學院蜜蜂研究所研究員王凱說。
為了進一步推進我國無刺蜂產業健康發展，保障消費者權益，團隊成員自2019年起，從我國無刺蜂主要分布省份（云南、海南和西藏等地）收集了89份我國無刺蜂蜂蜜樣本，采集樣品涵蓋了目前我國所有人工飼養的五個主要無刺蜂蜂種，并對這些樣本水分、灰分、酸度等主要理化指標進行了全面分析檢測。
研究過程中，團隊首次在無刺蜂蜂蜜中有一種獨特的化學成分——甘露醇，這種天然六元糖醇在常見蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見，卻在國內外104個無刺蜂蜂蜜樣本中穩定存在，因而該物質也有望成為實現無刺蜂蜂蜜真偽鑒別的“金標準”。
這一研究不僅為我國無刺蜂蜂蜜的質量控制和市場標準化提供了科學依據，也為消費者選購這種珍貴蜂蜜時提供了更加可靠的保障?！案事洞加型鳛闊o刺蜂蜂蜜的‘身份證’，將幫助消費者輕松識別真偽，享受真正的高品質無刺蜂蜂蜜?！蓖鮿P說。
