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 　　本網訊：由中國農業科學院農產品加工研究所魏益民教授主編的《食品質量與安全叢書》正式出版，可為食品質量與安全管理、研究、教學以及消費者提供幫助和指導。
　　5月30日，科學出版社與圖書作者在北京中關村圖書大廈舉辦了《食品質量與安全叢書》出版暨食品質量與安全專題報告會。
　　報告會上，魏益民通過列舉、分析日常生活中大家喜聞樂見的實例，用通俗易懂的語言，深入淺出地講述了食品安全的基本概念，導致食品不安全的主要危害因素，食品安全學的基本原理，以及我國的食品安全管理體系。魏益民指出，風險分析是食品安全的科學基礎，風險評估是食品安全的核心技術，從農田到餐桌”的理念是全程控制技術的理論基礎，良好農業規范（GAP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）是實施食品產業鏈管理的重要規范和技術手段，檢測、監測、溯源是食品安全事件預警、應急和處置的信息基礎，網絡和信息分析是實現預警的重要手段，食品安全專業人才的培養和專門機構的建設是有效實施食品安全相關法律法規的重要保證。
　　據中國農業科學院農產品加工研究所郭波莉博士介紹，《食品質量與安全叢書》是魏益民教授領導的研究團隊2000-2010年十年期間研究成果的總結，包括《食品安全學導論》、《中國食品安全控制研究》、《牛肉產地溯源技術研究》和《植源性食品污染源溯源技術研究》，其內容從理論到實踐，從宏觀到微觀，由淺入深，既闡述了基本概念、基本原理和基本方法，又包括了最新的研究進展、研究思路和研究結果。
　　中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長孟素荷認為，《食品與質量安全叢書》內容豐富、系統，是一套食品安全方面難得的、很有價值的參考書，而且可作為食品質量安全專業學生的教材。（梁寶忠）