本報訊（記者黃明明）10月27日，本報記者從中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所獲悉，由該所水禽育種專家、國家水禽產業技術體系首席科學家侯水生率領的研究團隊，歷經10多年的協作攻關，成功選育出飼料轉化率與瘦肉率高、皮脂率低、肉質好、抗病力強的“Z型北京鴨瘦肉型配套系”。這是我國北京鴨種質資源與育種創新研究取得的重大成果，也是具有戰略意義的技術突破，其應用推廣將有望扭轉國外肉鴨品種壟斷我國市場的局面。
據侯水生介紹，肉鴨產業是我國的傳統特色產業，年總產值超過1000億元，對農村經濟發展、農民致富發揮著不可替代的作用。從全球來看，我國也是肉鴨養殖與消費最大的國家，2011年出欄量達到39.4億只，占世界總出欄量的80%以上。但長期以來，從國外引進的肉鴨品種占據我國肉鴨市場的主導地位，嚴重威脅著我國本土肉鴨品種乃至整個肉鴨產業的可持續發展。
侯水生說，我國飼養的本地北京鴨品種生長速度快、皮脂率高，是加工北京烤鴨的優質原料，但由于其瘦肉率與飼料轉化率低，特別是皮脂率高，不適宜制作咸水鴨、板鴨、醬鴨等食品。而這3類食品的消費市場巨大，年消費量超過35億只。歐美國家的肉鴨育種企業針對我國市場需求，利用我國北京鴨品種資源，率先培育出了“櫻桃谷鴨”（英國北京鴨）等瘦肉型北京鴨配套系，并迅速占領我國80%以上的大體型肉鴨市場，而原產我國的北京鴨市場占有率大幅萎縮。
經大群體生產性能測定表明，Ｚ型北京鴨的６周齡體重、飼料轉化率、胸肉率、腿肉率、出肉率、皮脂率等指標均達到或優于國外培育的北京鴨品種。此外，在培育Ｚ型北京鴨的過程中，科研人員還創新性地建立了系統的肉鴨選育技術，并制定了北京鴨飼養標準。
據悉，牧醫所與國內肉鴨養殖業的兩大龍頭企業——山東新希望六和集團有限公司和內蒙古塞飛亞農業科技發展股份有限公司簽訂了品種轉讓與聯合育種協議，授權推廣并開展聯合育種工作。
