日前，中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所果品質(zhì)量安全與貯藏保鮮創(chuàng)新團隊在特色、優(yōu)新梨貯運保鮮方面取得了重要突破，為我國梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的活力。
庫爾勒香梨是我國新疆特有的綜合品質(zhì)優(yōu)良梨品種，以其為親本陸續(xù)選育出了玉露香、紅香酥和新梨7號等優(yōu)新品種，目前在山西、陜西、河北、遼寧、河南等均有較大規(guī)模種植，在我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有主導地位。這些特色、優(yōu)新品種的快速發(fā)展，對果品貯運保鮮提出了巨大挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在果面退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化問題突出，物流運輸過程中磕碰傷嚴重。貯運保鮮技術空白嚴重制約了特色、優(yōu)新梨品種的健康發(fā)展，團隊專家主動對接產(chǎn)業(yè)重大需求，自2009年開始，接續(xù)攻關16載，取得了突破性進展。
采收時間直接關系果實風味和貯藏壽命，采收過早果實達不到應有風味，采收過晚果實不耐貯藏，玉露香梨還會出現(xiàn)樹上生理落果現(xiàn)象。為此，團隊經(jīng)過多年多地重復試驗，率先制定了基于不同貯藏壽命的玉露香、紅香酥和新梨7號采收成熟度標準，該標準使得不同出庫時間的果實均保持最佳風味，實現(xiàn)了最大化保留果實品質(zhì)的基礎上進行采收成熟度標準動態(tài)調(diào)整。
溫度是果實貯藏的關鍵因子，團隊通過測定不同品種果實冰點，制定了基于不同貯藏壽命的玉露香、紅香酥和新梨7號最佳冷藏溫度，既保證了果實的貯藏壽命，又減少了貯藏成本投入，以及因溫度過低導致的凍害發(fā)生。
專家們前期通過采收和溫度參數(shù)的精準制定，基本解決了貯藏前期果實退綠轉(zhuǎn)黃和油膩化問題，但是仍然不能保證果實貯藏至翌年5月份以后的品質(zhì)，滿足不了特色、優(yōu)新梨果的后期市場需求。為此，專家們又通過新型保鮮劑1-MCP和氣調(diào)參數(shù)篩選，制定了專門針對后期市場銷售的梨果貯藏保鮮技術方案，使庫爾勒香、玉露香、紅香酥和新梨7號達到了貯藏8個月仍保持果面綠色、果柄新鮮如初。
果肉酥脆是庫爾勒香梨及以其后代的優(yōu)良食用品質(zhì)，但也導致果實在物流運輸過程中磕碰傷嚴重。玉露香梨的果實更大、更加酥脆，更容易出現(xiàn)碰傷。這些特性都嚴重限制了電商模式下遠距離銷售，給產(chǎn)地市場帶來了巨大壓力，一度出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。為此，專家們積極聯(lián)系順豐、郵政等多家物流公司，通過不同包裝箱規(guī)格、不同網(wǎng)套厚度、不同運輸時長以及不同運輸距離對玉露香磕碰傷的影響，最終研發(fā)出適用于玉露香梨的物流包裝裝置，磕碰傷由原來的50%下降至1%以下，拓寬了玉露香梨銷售空間范圍。
為科學解析玉露香梨退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化發(fā)生規(guī)律及生理、分子機制，該團隊在應用基礎理論找到了影響果皮油膩化的關鍵組分和調(diào)控果皮油膩化的關鍵基因，相關研究成果發(fā)表在《采后生物學與技術（Postharvest Biology and Technology）》《農(nóng)業(yè)科學學報（Journal of Integrative Agriculture）》等中科院一區(qū)TOP期刊上，為創(chuàng)新梨采后品質(zhì)劣變防控技術和產(chǎn)品提供了理論依據(jù)，也對梨新品種選育具有參考價值。同時，該團隊構(gòu)建了庫爾勒香梨及其后代從采收、預冷、貯藏到物流運輸完整的貯運保鮮技術體系，解決了果實貯藏后期退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化以及物流過程中磕碰傷嚴重等問題，助力特色、優(yōu)新品種穩(wěn)定、快速、高質(zhì)量發(fā)展。
這些成果實現(xiàn)了庫爾勒香梨及其后代周年供應，既延長了產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解了市場集中上市壓力，也提升了果品附加值，農(nóng)民增收致富成效顯著。團隊長期跟蹤服務產(chǎn)業(yè)，開展技術培訓50余次，近年來累計集中培訓技術人員及果農(nóng)1萬余人次，有效帶動了山西隰縣、蒲縣、平陸，河北威縣、辛集、深州，河南三門峽，遼寧葫蘆島和寧夏銀川等地區(qū)特色、優(yōu)新梨產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
