當(dāng)日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦、哈爾濱市政府承辦、木蘭縣政府和中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主食加工技術(shù)研究院（哈爾濱）協(xié)辦的全國主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會暨主食加工技術(shù)交流活動在哈爾濱舉行。會后，戴小楓就我國主食加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、困境及制約技術(shù)創(chuàng)新瓶頸等問題接受中國網(wǎng)記者專訪。
我國主食產(chǎn)業(yè)具有年產(chǎn)值10萬億市場
戴小楓說，主食是中華飲食文化的重要載體，事關(guān)國計民生。近年來，隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，促進了主食數(shù)量的快速增長和質(zhì)量的大幅提升，每天用于主食消費的食用農(nóng)產(chǎn)品超過200萬噸。據(jù)預(yù)測,我國主食產(chǎn)業(yè)具有年產(chǎn)值十萬億元的大市場。隨著中國美食國際化進程，將帶來70萬億元的國際大市場，相當(dāng)于再造一個GDP，大力發(fā)展主食加工產(chǎn)業(yè)，是轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)增長、惠民生的重要舉措。
主食加工產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化邁進但現(xiàn)代化水平低
那么我國主食加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？面對中國網(wǎng)記者的提問，戴小楓說，當(dāng)前，我國主食加工業(yè)發(fā)展迅速，正在向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、自動化、專業(yè)化的方向邁進，也涌現(xiàn)出一批知名企業(yè)和名牌產(chǎn)品。企業(yè)生產(chǎn)能力和規(guī)模持續(xù)提升，目前規(guī)模以上主食加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超過2000億元。“但是，我國主食加工還面臨著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平低等問題。工業(yè)化食品僅達15-20%，絕大部分主食加工、供應(yīng)以小作坊、小攤販為主，市場主體弱小，工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化程度低，安全衛(wèi)生得不到保證。主食產(chǎn)業(yè)化整體水平不高、實力不強，裝備和技術(shù)落后，產(chǎn)品市場占有率低，品牌知名度不夠，缺乏自主創(chuàng)新能力。許多主食產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程缺失嚴(yán)重，技術(shù)、工藝、裝備研發(fā)滯后，阻礙了產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展。”戴小楓說。
需動員社會全要素進入主食加工產(chǎn)業(yè)
戴小楓認(rèn)為，我國主食加工產(chǎn)業(yè)面臨的困境是社會各界對主食加工產(chǎn)業(yè)認(rèn)知度不夠，若想推動主食加工業(yè)的快速發(fā)展，需要讓更多公眾知道這個產(chǎn)業(yè)的光輝前景和美好未來，動員工業(yè)、農(nóng)業(yè)、城市、農(nóng)村、食品、衛(wèi)生等方方面面的社會要素進入這個產(chǎn)業(yè)來，理解并支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“這個產(chǎn)業(yè)對我國未來經(jīng)濟社會發(fā)展貢獻巨大，惠及社會每個成員。”
制約我國主食加工科技創(chuàng)新的瓶頸是資金
如何讓主食加工食品既有營養(yǎng)又符合大眾口味？戴小楓表示，這就需要食品企業(yè)做好產(chǎn)品的個性化服務(wù)與不同群體的無縫對接。這也需要企業(yè)加大科技創(chuàng)新力度。那么制約我國主食加工科技創(chuàng)新的瓶頸是什么？“國家對主食加工科技創(chuàng)新的投資力度太小，還是按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的思路部署農(nóng)業(yè)科技資源，這肯定不行。”戴小楓告訴中國網(wǎng)記者，“國家應(yīng)按現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大食品制造、大產(chǎn)業(yè)思路布局農(nóng)業(yè)科技資源，才能推動主食加工科技創(chuàng)新。”
