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    更加重視科技創(chuàng)新在推動(dòng)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展中的支撐作用，這是《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》的鮮明特色之一。《綱要》明確指出應(yīng)“加強(qiáng)對(duì)食物與營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)”的研究，為我們今后開展食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新工作指明了方向。要抓住食物生產(chǎn)、食品加工、食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)改善四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，大力開展食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新。

    在食物生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)食物新品種培育與新資源食品安全性評(píng)價(jià)技術(shù)研究。挖掘一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的動(dòng)植物功能基因，發(fā)揮常規(guī)育種技術(shù)和生物育種技術(shù)、科研機(jī)構(gòu)和科技型企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，選育創(chuàng)制優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、功能突出、適應(yīng)性強(qiáng)的食物新品種。積極開展新資源食品安全性評(píng)價(jià)技術(shù)研究，包括新資源食品來源、傳統(tǒng)食用歷史、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、主要成分及含量、估計(jì)攝入量、用途和使用范圍、毒理學(xué)等研究；微生物產(chǎn)品的菌株生物學(xué)特征、遺傳穩(wěn)定性、致病性或者毒理等研究。

    在食品加工環(huán)節(jié)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)研究。重點(diǎn)圍繞方便營(yíng)養(yǎng)加工食品、奶類與大豆食品的生產(chǎn)，加強(qiáng)水稻、小麥、玉米三大主糧，以及奶類和大豆等的高營(yíng)養(yǎng)保持度、高值化、方便化的加工技術(shù)及資源綜合利用研究，盡快研發(fā)一批利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源、適合不同人群消費(fèi)、提高資源綜合利用水平的關(guān)鍵技術(shù)和特色產(chǎn)品。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工工藝裝備研發(fā)，提升現(xiàn)代化裝備水平。

    在食物消費(fèi)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與保持技術(shù)研究。以三類重點(diǎn)產(chǎn)品為切入點(diǎn)，分析測(cè)定我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，建立我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫；篩選營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的理化指標(biāo)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系；開發(fā)準(zhǔn)確、快速、方便、無損且高通量的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)新技術(shù)。研究農(nóng)產(chǎn)品采收、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化規(guī)律，分析影響營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化的關(guān)鍵參數(shù)，研發(fā)一批農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)保持技術(shù)。

    在營(yíng)養(yǎng)改善環(huán)節(jié)，加強(qiáng)食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的作用研究與產(chǎn)品研發(fā)。分析農(nóng)產(chǎn)品中特有營(yíng)養(yǎng)功效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，挖掘促進(jìn)健康的食物特殊功能因子，深入分析功能因子的代謝途徑和作用機(jī)理；研究建立食物營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康的效應(yīng)劑量及量效關(guān)系，為特定營(yíng)養(yǎng)需求人群提供食物攝入限量標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)值。研究開發(fā)適合特定人群體質(zhì)、具有特殊營(yíng)養(yǎng)功能、滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需要的食品，例如母乳代用品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、低鹽食物、低脂食物等。

    食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新，需要構(gòu)建聯(lián)合協(xié)調(diào)機(jī)制。要針對(duì)制約食物生產(chǎn)、食品加工、食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)改善四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重大關(guān)鍵技術(shù)問題，逐步建立農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、商務(wù)、食品等多部門科技創(chuàng)新聯(lián)合協(xié)調(diào)機(jī)制，在項(xiàng)目立項(xiàng)、團(tuán)隊(duì)組建、成果評(píng)價(jià)等過程中，打破學(xué)科分割、行業(yè)分割、部門分割，實(shí)現(xiàn)“田頭—車間—市場(chǎng)—餐桌—人體”五點(diǎn)一體、有機(jī)聯(lián)結(jié)的良好局面。建立完善以知識(shí)產(chǎn)權(quán)為核心的利益分配制度，激發(fā)和保護(hù)科技創(chuàng)新活力，促進(jìn)食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新協(xié)作的持續(xù)健康發(fā)展。