精品人妻一区二区三区小视频,影音先锋女人aV鲁色资源网站,人人妻人人澡人人爽人人精品av,国产在线观看91桃色

    編者按：我國(guó)是傳統(tǒng)的食豆大國(guó)。在推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革過(guò)程中，很多地區(qū)將“減糧增豆”作為重要舉措。在這一背景下，國(guó)產(chǎn)大豆加工業(yè)正在發(fā)生哪些變化，現(xiàn)代加工技術(shù)如何把一粒大豆的價(jià)值吃干榨凈，國(guó)產(chǎn)大豆加工市場(chǎng)前景如何，又該在哪些方面尋求突破？記者對(duì)此進(jìn)行了探訪(fǎng)。

    清晨喝一杯濃豆?jié){，中午吃一份麻婆豆腐蓋飯，晚上喝粥時(shí)再搭配上幾塊發(fā)酵的豆腐乳。我們的日常生活離不開(kāi)各式各樣的傳統(tǒng)大豆制品。它們既是人們獲取植物蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，也是國(guó)人餐桌上的美味。

    隨著我國(guó)大豆加工技術(shù)的不斷突破，除了傳統(tǒng)的豆油、豆腐、豆?jié){、豆奶之外，人們能吃到的大豆制品越來(lái)越豐富，其品質(zhì)和身價(jià)也不斷提高。一粒粒不起眼的國(guó)產(chǎn)大豆，經(jīng)過(guò)加工脫胎換骨，變作“黃金豆”。

    我國(guó)大豆加工歷史悠久，國(guó)產(chǎn)大豆90%用于食用加工

    大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，素有“田中之肉、營(yíng)養(yǎng)之王”的美譽(yù)。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，也是大豆加工食品的發(fā)祥地。早在5000多年前，國(guó)人就開(kāi)始栽培和食用大豆。公元前500年，國(guó)人首次將大豆制成豆?jié){，西漢時(shí)制作出世界上第一塊豆腐。到了北宋，又從大豆中成功提取出豆油。之后，豆腐乳、豆奶、豆醬、凍豆腐等加工制品相繼問(wèn)世。

    隨著科技的發(fā)展，目前全球以大豆為原輔料的食品、飲品、藥品、飼料制品、紡織品、精細(xì)化工制品、建材制品及生物制品有8大類(lèi)1.2萬(wàn)余種。

    “與國(guó)外相比，我國(guó)大豆主要用于食品加工。”國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員韓天富告訴記者，從廣義上說(shuō)，大豆加工主要包括了大豆油脂、食品加工和飼料加工三大部分，而我國(guó)則主要集中在傳統(tǒng)豆制品和蛋白類(lèi)制品的加工上。

    為什么會(huì)有這樣的區(qū)別？國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授于寒松解釋?zhuān)?ldquo;與國(guó)外大豆相比，國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量相對(duì)較低，出油率不高，但它的蛋白質(zhì)含量非常高，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。因此，國(guó)外大豆以榨油和飼用豆粕為主，國(guó)產(chǎn)大豆則以食品加工為主。”有數(shù)據(jù)顯示，2012~2015年，我國(guó)食品工業(yè)大豆原料用量在1000萬(wàn)噸到1150萬(wàn)噸。國(guó)產(chǎn)大豆近幾年的產(chǎn)量都在1200萬(wàn)噸左右，即國(guó)產(chǎn)大豆90%以上用于食用。

    大豆加工業(yè)的市場(chǎng)需求非常大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)大豆年加工量達(dá)到9200萬(wàn)噸，其中，約8000萬(wàn)噸用于油脂加工，這一部分多以進(jìn)口大豆為原料；另外的1000余萬(wàn)噸用于食品加工，以國(guó)產(chǎn)大豆為主。

    加工技術(shù)不斷突破，大豆副產(chǎn)物身價(jià)漲百倍

    如今在東北地區(qū)的一些超市，一款采用國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)技術(shù)、由吉林福瑞德食品有限公司生產(chǎn)的“高膳食植物纖維肉”，售價(jià)10~20元/斤，受到不少消費(fèi)者喜愛(ài)。這是以豆渣為原料制成的。

    作為大豆加工后的副產(chǎn)物，豆渣要么被丟掉要么轉(zhuǎn)化為飼料。作為飼料的豆渣，每斤市價(jià)為0.1元，而加工成“植物纖維肉”后，附加值提高了100倍以上。

    同樣是大豆加工副產(chǎn)物的豆粕則變身為功能性食鹽——大豆肽鹽。中國(guó)農(nóng)科院加工所研究員王鳳忠率領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)將豆粕中的蛋白質(zhì)通過(guò)酶水解成活性肽，提取出來(lái)加入到普通食鹽中。“與普通食鹽相比，大豆肽鹽具有降血壓的功能，而且肽本身還有鮮味劑作用，更適合相關(guān)人群食用。”王鳳忠告訴記者，一旦投入生產(chǎn)，能使原本廢棄的豆粕身價(jià)百倍。

    “對(duì)于豆渣和豆粕的綜合利用是我們產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在大豆加工副產(chǎn)物綜合利用中的一項(xiàng)創(chuàng)新。”據(jù)于寒松介紹，近年來(lái)，我國(guó)在大豆加工工藝設(shè)備和技術(shù)研發(fā)上取得了一系列突破，他所在的團(tuán)隊(duì)不僅研發(fā)了高膳食纖維植物肉系列產(chǎn)品，還建立了以副產(chǎn)物和全豆為原料的高膳食纖維加工技術(shù)體系，逐步完善和建成集成高膳食纖維系列產(chǎn)品的研發(fā)、中試、產(chǎn)業(yè)化等過(guò)程的系統(tǒng)工程。“以豆渣為例，每加工1噸大豆要產(chǎn)生1.5噸左右的豆渣，按目前我國(guó)每年產(chǎn)生約2000萬(wàn)噸濕豆渣計(jì)算，全部利用并開(kāi)發(fā)成產(chǎn)品，相當(dāng)于節(jié)省400萬(wàn)噸糧食，等于我國(guó)大豆年總產(chǎn)量增加30%左右。”于寒松說(shuō)，一旦這些加工副產(chǎn)物得以高效利用，大豆加工的價(jià)值將不可估量。

    據(jù)了解，目前我國(guó)國(guó)產(chǎn)大豆的加工主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)是傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化，即把傳統(tǒng)的手工制作變成工廠(chǎng)化生產(chǎn)，比如凍豆腐的真空壓縮工藝、千頁(yè)豆腐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等；另一類(lèi)則是普通食品的功能化，即功能和保健食品的開(kāi)發(fā)，提取大豆中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行再加工。

    中國(guó)農(nóng)科院加工研究所助理研究員王艷這幾年一直在做大豆的品質(zhì)評(píng)價(jià)與食品開(kāi)發(fā)，“忘憂(yōu)豆?jié){粉”便是她和團(tuán)隊(duì)成員研發(fā)出來(lái)的一款功能性產(chǎn)品。“黃花菜又叫忘憂(yōu)草，有抗抑郁促睡眠的作用，它與豆?jié){粉結(jié)合，使豆?jié){粉具備了保健功能。”王艷介紹，除了忘憂(yōu)豆?jié){粉外，同樣具有保健功能的露那辛富集粉、豆芽粉等30多種高附加值產(chǎn)品都已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室里研發(fā)出來(lái)。

    市場(chǎng)前景廣闊，要在優(yōu)質(zhì)食用、梯次利用上挖潛

    隨著深加工技術(shù)的不斷突破，產(chǎn)值上億元的大豆加工龍頭企業(yè)越來(lái)越多，同時(shí)一些頗具實(shí)力的投資者、經(jīng)銷(xiāo)商看好大豆食品市場(chǎng)潛力，轉(zhuǎn)入豆制品行業(yè)，使得大豆加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，也推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展。

    在推行調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式的今天，尤其是減糧增豆的背景下，國(guó)產(chǎn)大豆的優(yōu)質(zhì)食用路線(xiàn)的確立，為加工產(chǎn)業(yè)迎來(lái)機(jī)遇。而隨著人們對(duì)健康膳食要求的提高，作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的大豆制品的市場(chǎng)需求在擴(kuò)大。

    “大豆是健康產(chǎn)品，但目前我國(guó)大豆加工業(yè)還存在原料利用不高、原料品質(zhì)無(wú)法保證等問(wèn)題。未來(lái)我們既要建立優(yōu)質(zhì)食用大豆原料基地，也要在精深加工上下工夫。”于寒松認(rèn)為，今后國(guó)產(chǎn)大豆必然能發(fā)揮其高蛋白優(yōu)質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，與國(guó)際大豆實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，形成資源高效利用、高值化的環(huán)境友好型產(chǎn)品和項(xiàng)目，市場(chǎng)前景非常廣闊。

    王鳳忠表達(dá)了同樣的看法。盡管目前國(guó)產(chǎn)大豆加工尚未工業(yè)化，功能因子的研究利用也沒(méi)完全展開(kāi)，但是一旦解決市場(chǎng)對(duì)接、科研創(chuàng)新等問(wèn)題，他相信產(chǎn)業(yè)的潛力非常巨大。“在大豆利用上，我們關(guān)鍵是要吃干榨凈、梯次利用。”

    對(duì)于未來(lái)發(fā)展，于寒松希望發(fā)揮我國(guó)優(yōu)質(zhì)食用大豆品種的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展高蛋白、高異黃酮等大豆專(zhuān)用品種，實(shí)現(xiàn)“加工品種專(zhuān)用化，專(zhuān)用品種基地化，生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，加工技術(shù)現(xiàn)代化”。他還建議，大豆產(chǎn)品應(yīng)該向“全營(yíng)養(yǎng)、功能化、主食化和高值化”發(fā)展，如開(kāi)發(fā)豆基嬰兒營(yíng)養(yǎng)配方乳、豆基雜糧主食化食品、全豆粉意大利面等食品。

    “國(guó)產(chǎn)大豆加工的興起，不僅有利于傳統(tǒng)飲食走向世界，也有利于人們減少對(duì)動(dòng)物蛋白的依賴(lài)，培養(yǎng)健康飲食的理念。更重要的是，加工起來(lái)后，能大幅提升大豆的附加值，反過(guò)來(lái)還能促進(jìn)訂單生產(chǎn)、規(guī)范種植標(biāo)準(zhǔn)，從而全面提升國(guó)產(chǎn)大豆的競(jìng)爭(zhēng)力。”韓天富希冀道。