近日，中國農科院油料所油料品質與加工利用創新團隊創制出一種綠色、可控的光響應界面酶催化體系，并成功應用于風味酯、甾醇酯等功能脂質的高效生物合成。相關成果日前發表在國際知名期刊《美國化學會可持續化學與工程（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）》上。
據專家介紹，酶法合成是功能脂質制備的發展方向，其中乳液界面酶催化體系具有接觸面積大、傳質距離短、酶催化活性高等諸多優點，在食品、藥品等領域具有廣泛的應用前景，但由于傳統乳液穩定性強，導致產物與酶分離困難，催化劑難以回收利用，酶殘留引發產品污染。
針對這一難題，油料所研究團隊開發了光敏智能響應載體，通過紫外/可見光變化引發顆粒表面親疏水性轉變，創制出皮克林界面酶催化體系，有效實現乳化/破乳過程的智能調控。
結果顯示，該界面酶催化體系相比單相體系酶催化效率提升12.6倍，可重復使用20次以上，產率達到148.2g風味酯/g催化劑，達到了工業化應用的要求，在功能脂質生物合成領域具有廣闊的應用前景。
該研究得到了國家重點研發計劃，國家自然科學基金，湖北洪山實驗室重大項目和中國農科院創新工程等項目資助。
