近年來，果品產業發展方向和形勢已經發生了改變，不再僅僅局限于果品本身，而是結合現代加工，圍繞旅游和文化等來拓展發展領域，實現三產融合。
“因此，要深入拓寬果品的內涵和外延，強化瓜果科技創新，挖掘果品產業潛力，以此帶動果品經濟效益，為實現我國‘果業強、果農富、果鄉美’的宏偉目標提供強有力的科技支撐?！敝袊r業科學院鄭州果樹研究所（以下簡稱鄭果所）所長、國家農作物種質資源平臺管理中心主任曹永生在接受《中國科學報》記者采訪時如是說。
從品種出發，深挖果品內涵
狹義的果品是指水果和干果的總稱，廣義的果品是指果樹和瓜類產品的總稱?；诠窂V義內涵，果品外延分為11大類36小類，簡稱36品。其中，特殊品種和特殊用途充分體現了果品的特殊性。
“從品種來看，特殊品種包括仙品、貢品和禮品三個方面?！?a >曹永生說。
比如，王母娘娘的蟠桃、壽星的仙棗、鎮元大仙的人參果、亞當夏娃吃的蘋果等都是傳說中的仙果和圣果。這些果類隨著神話故事流傳至今，深受世人喜愛，在特殊的環境里，就需要這些特殊的品種。
“因此，要加強蟠桃、棗、人參果、蘋果等仙果概念和故事的挖掘、整理、宣傳，培育水果中的極品?！?a >曹永生表示。
果品中的貢品較多。如遼寧蘋果、煙臺蘋果、靈寶蘋果、北京鴨梨、遼西秋白梨、遼陽香水梨、趙州雪花梨、寧陵酥梨、碭山酥梨、庫爾勒香梨等。
曹永生認為，進一步挖掘貢品種類、歷史、文化、民俗，研究貢品產地環境與品質的關系，收集保存貢品瓜果種質資源，開展雜交育種十分必要。
而在禮品方面，則需要科研人員進一步培育禮品瓜果專用品種，研究禮品瓜果保鮮儲運技術，開展禮品瓜果包裝設計，研發禮品瓜果保鮮儲運產品。
根據品種的優質程度可以分為優品、名品、珍品和極品。針對這方面，曹永生強調，應該培育優質瓜果新品種，研發優質栽培技術體系，開發優質果品；開展果品分級研究，加強品牌建設，把優質果品打造成為名品；優中選優，限量生產，限制產量，做到稀缺，把優質果品打造成為珍品；把品種、技術、品質、產品做到極致，生產“令人難忘”的瓜果極品。
此外，還需要收集珍稀果樹種質資源，拓寬遺傳多樣性，培育多樣性優質瓜果新品種，培育和生產中高端瓜果新品種，成為市場的稀缺果品，如特小型果桃、特小型果葡萄、特小型果西瓜、彩色西瓜、有機果品等。
從加工入手，拓寬果品外延
果品加工，既可以延長果品保質時間，又可以提升果品利用價值，滿足不同人群的消費需求，拓寬產業鏈，提高經濟效益。
目前，根據果品的特性和用途，果品可以加工成食品、飲品、藥品和飾品等。
為凸顯瓜果食品對保障國家糧食安全、食物安全的貢獻和作用，“要培育加工專用瓜果新品種，強化野生果樹資源利用，研發果品加工技術，開發果干、果粉、果脯、炸果圈、膨化水果、鹽水水果、醉果、調味品等多樣性瓜果食品，加強成果轉化應用?！?a >曹永生表示。
此外，還要培育飲品加工專用瓜果新品種，研發飲品加工技術，研發葡萄酒、果酒、果醋、果汁、果茶、果露、水果酵素等飲品，增加瓜果飲品人均消費量。
實際上，果品是最天然的藥品，一些果品具有清熱解毒、鎮咳化痰、降血糖、補血、健肺、利尿、補腎壯陽、抗衰老等藥品功效。曹永生認為，要研究藥食同源果品及特性，培育專用藥品原料品種，研制活性成分提取技術，研發瓜果藥品。
專家表示，根據市場需求，還應該利用果樹、瓜類形狀或材料等開發飾品。開發家庭用、辦公室用、節慶用、穿戴用飾品。開發“水果首飾”等果品創意產品，把水果變成“寶石”。
水果中含豐富的維生素C，而維生素C對美容有幫助，因此越來越多人吃水果美容，水果中還不乏天然的排毒劑?！斑@都要求我們要研究果品的美容養顏效果，研制相應的化妝品，這也是一大發展趨勢?！?a >曹永生說。
果品在減肥和健腦方面也有發展潛力，果品加工還應該根據市場需求，研究果品減肥的機理、作用和效果，研發減肥水果，如藍莓、樹莓、草莓等。
現在，人們經常在旅游景點、展廳、商場等地方看到一些果樹或果品藝術品，這些藝術品由于取材于自然的產物，因而越來越受到更多的人喜歡，市場前景廣闊。曹永生認為，開發果品產業還應該研發盆栽果樹藝術品和老果樹景觀藝術品，開發瓜果書畫藝術品和瓜果根、莖、葉、花、果、籽藝術品。
隨著休閑農業的快速發展，采摘、觀光、休閑和旅游融入市民的日常生活。曹永生表示，要加強專用品種培育，構建多樹種、多品種果園，做到品種適合采摘、全年可以采摘、采摘品種多樣。同時開發休閑食品、休閑果園、體驗果園等。
“總之，我們要加強瓜果科技創新，服務果業發展，努力做到讓政府滿意、讓企業滿意、讓果農滿意、讓社會滿意，建設綠色、生態果園，打造田園風光、世外桃源和人間仙境?！?a >曹永生說。
