漳平水仙茶。 林天南攝（人民視覺）
重慶開州大進鎮茶葉加工車間，全自動智能化生產線在制茶。 王曉宇攝（影像中國）
浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮茶園。 余劍鋒攝（影像中國）
福建福州鼓山白云洞景點，游客停歇飲茶。 新華社記者 姜克紅攝
5月21日是聯合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產業實現多元化發展，茶消費呈現年輕化趨勢。
共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產業發展新動態、消費市場新現象。
——編 者
小眾茶遇見新茶飲
打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。
“到了就能取，邊走邊喝。”午后散步，福建福州信和廣場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外，隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經回購好幾次了。”受到林女士喜愛的這款茶底，名叫漳平水仙，是一款產自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種，小眾茶產量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那么多，為什么是漳平水仙？漳平市茶產業發展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感。“滋味醇厚、花香怡人、發酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優勢所在。”劉素惠說，新式茶飲市場競爭激烈，一個個“爆款”背后是對獨特風味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了。”鄭文海是漳平水仙茶制作技藝龍巖市級非遺傳承人，親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內兩家龍頭茶飲品牌穩定合作，50多噸年產水仙茶中，超20噸直接供應茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動了周邊百余戶茶農收入增長。
不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農業科學院茶葉研究所發布的《2022年新式茶飲高質量發展報告》顯示，2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元，采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產業一產增值超100億元。
“新式茶飲的走紅，反映出茶產業消費群體的年輕化。”福建農林大學經濟與管理學院副教授管曦認為，作為未來茶產業消費的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風味，精準觸達了年輕人的消費習慣。”管曦說。
產品走紅后，品質如何保障？鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會給出明確標準——什么季節的茶，茶葉品質如何，發酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴格規定。“審評合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門店，保證茶葉的品質。”鄭文海說。
“從奶茶、水果茶到新中式養生茶，每一款新品背后，都蘊藏著小眾茶的潛力與空間。”管曦說，中國茶葉品種繁多，幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風味，新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶，應通過技術化改造、資源整合，提高小眾茶的供應能力；同時嚴格控制品質，避免出現“以次充好”等短視行為，以好品質、好口碑促進小眾茶產業可持續發展。
