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    “全球糧食產量必須在2050年翻倍才能夠滿足當今的人口增長需求。”“發展中國家需要在飲食中大幅度增加含有優質蛋白質的食物，才能達到發達國家水平。”“畜牧業生產需要解決動物福利與消費者對食物安全、經濟和營養價值的需求等問題。”

    5月6日，第五屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會在北京舉行，美國亞利桑那大學動物科學系助理教授Benjamin Renquist在列舉了上述論斷后指出，“奶業養殖的未來將面臨嚴峻的挑戰。”

    隨著國內外500多名奶業專家、科研人員、生產一線人員等齊聚一堂，共商奶業發展大計，一場以“優質乳科技創新與合作”為主題的奶業科技盛宴拉開了序幕。

    產品優秀 產業低迷

    奶業是現代農業和食品工業的重要組成部分，是關系民生保障和國民體質的重要產業。

    距離2008年嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺事件已經9年了，我國奶業的經營管理、技術研究、生產企業等經過臥薪嘗膽，其整體狀況發生了質的飛躍，實現了浴火重生。

    2016年國家食品安全監督抽檢，奶制品中合格產品3303批次，不合格產品15批次，合格比例為99.5%，不合格比例為0.5%，遠低于我國整體食品不合格比例3.2%。

    “從2009年到2017年，‘奶牛營養與牛奶質量’國際研討會已舉行5屆，陪伴著中國奶業的發展，我們走過的路程充滿了收獲。”奶業創新團隊首席專家王加啟研究員表示。

    現在，中國的牛奶產量是世界第三，并還在快速增長中。中國在奶業方面的進步與突破也得到了美國奶業科學學會前主席Susan Duncan的贊賞。

    美國奶業科學學會主辦的《奶業科學》雜志是動物科學界里面最著名的學術期刊之一。“中國最近在世界上發表的論文有明顯增長，在《奶業科學》上發表了很多文章，并逐年上升，許多科研成果非常不錯。”Susan Duncan在接受《中國科學報》記者采訪時如是說。

    不過，與會專家也指出，面對當前奶業發展形勢，中國奶業站在了新的起點，也將面臨許多新的挑戰。與奶業發達國家相比，我國奶牛單產水平、資源利用效率、勞動生產率和科技貢獻率仍有一定差距。我國奶業仍舊面臨著品質低、成本高、進口奶沖擊大的嚴峻局面。

    例如，我國生成1噸奶粉需要8.5~9噸原料乳，而奶業發達的新西蘭僅需要7噸左右，核算下來，中國每噸奶粉的成本超出新西蘭每噸奶粉近萬元人民幣。

    因此，加大奶牛營養基礎研究、有效提高我國牛奶質量安全、成功構建我國奶業核心競爭力，成為廣大奶業科研工作者的科研重中之重。

    提高牛奶質量的“制勝法寶”

    當前，國際奶業科技成果日新月異，為正處于轉型升級、提質增效時期的中國奶業提供了很多可資借鑒的經驗，如發達國家在奶牛營養調控、良種繁育、科學飼養、牛奶質量安全等方面的技術和經驗。

    在牛奶產量世界分布圖上，美國的奶牛數量僅占4%，但是牛奶產量非常高，占30%左右；而中國和印度的奶牛數量雖然很多，牛奶產量卻遠遠低于美國。

    談及其中緣由，Duncan指出，最大的問題是生產效率，“制勝法寶”則是對于奶牛的前期科學管理。

    “從農場到餐桌有很多環節，如何提高效率、減少不必要的環節是我們一直在思考的。比如前期應該保證奶牛自身營養好、水源干凈，奶牛少生病，產的奶蛋白質含量才會高，而不是后期在加工上‘想法子’。”Duncan說。

    Duncan強調，“如果前期生產和運輸上做到盡善盡美，就可以大大提高效率，保證質量。”

    這樣的思想可以說是奶業發達國家的共識。

    來自荷蘭烏德勒支大學的Johanna Fink-Gremmels教授關注的就是飼料的質量問題，她認為這極大影響了奶牛健康和生產能力。“飼料的采購和保存是牛奶安全的主要決定因素。”土壤和水中的重金屬、二噁英等環境污染物會進入飼料，儲存不當還會增加飼料中霉菌毒素的含量，這些都會對牛奶產量產生負面影響，危害公眾健康。

    通過大量的數據分析和分子水平的研究，Johanna認為，盡管飼料污染物和環境污染物，如土壤、水、風媒物等是不可控和不可避免的，但對其進行風險識別有助于預測飼料的污染物暴露率、進行作物管理、選擇適合的收割方式，以及風險規避策略；而對于那些可避免的因素，應當謹慎使用獸醫醫藥產品、抗生素、非甾體抗炎藥、抗寄生蟲藥等。

    以國際合作為突破口

    在奶業科技領域，中國國際科技合作不斷深化、統籌協調機制不斷加強、國際科技合作經費大幅增加，建立了一批創新技術平臺和國際聯合研究中心與合作基地。

    其中，以中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所（以下簡稱牧醫所）為依托單位，聯合美國、加拿大、澳大利亞等國家奶業優勢科研機構共同成立的“奶業國際聯合研究中心”，加速推動了奶業健康持續發展和產業升級。

    “目前，我們與美國、加拿大、澳大利亞等十幾個國家開展了廣泛深入的交流和切實緊密的合作，以進一步提升我國奶業自主創新能力。”牧醫所所長秦玉昌表示。

    而“本次會議是對國際奶業科技交流與合作平臺的鞏固與擴大，必將有利于中國乃至世界奶業的持續健康發展。”秦玉昌在研討會上如是說。

    現在，研討會已經成為分享國際奶業科技前沿進展，探討奶業領域新技術、新成果，推動中外奶業科技合作與發展的重要國際交流平臺。

    中國奶業協會秘書長劉亞清表示，通過互相學習借鑒，才能著力破解制約奶業發展的技術難題，推動中國奶業綜合生產能力、質量安全水平、產業競爭力、可持續發展能力邁上新臺階。

    去年，牧醫所又牽頭成立“國家奶業科技創新聯盟”，由科研院所、高等院校、養殖企業和乳品企業共75家單位組成，以“實施優質乳工程”為核心，推動產業轉型升級，發揮了引領奶業發展方向的作用。
 
    王加啟告訴記者，“做強做優”是我國奶業的發展方向，滿意、放心、高品質是奶業的發展目標，而實施“優質乳工程”就是實現我國奶業“做強做優”的有效保障。未來將進一步深化國際合作與交流，推進實施“優質乳工程”，為中國乃至全球奶業持續健康發展做出貢獻。

    “希望科研人員再接再厲，繼續緊緊圍繞奶業發展大局，開展科學研究，同時要不斷加強國際交流，建立穩定、高效、持續的國際合作關系，在奶業科研領域取得更大的成績。”中國農業科學院副院長李金祥說。