近日，中國農業科學院油料研究所油料品質與加工利用創新團隊成功創制出一種綠色、可控的光響應界面酶催化體系，成功應用于風味酯、甾醇酯等功能脂質的高效生物合成。相關成果發表在國際期刊《美國化學會可持續化學與工程》（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）上。
據專家介紹，酶法合成是功能脂質制備的發展方向，其中乳液界面酶催化體系具有接觸面積大，傳質距離短，酶催化活性高等諸多優點，在食品、藥品等領域具有廣泛的應用前景。但由于傳統乳液穩定性強，導致產物與酶分離困難，催化劑難以回收利用，酶殘留引發產品污染。
研究團隊針對這一難題，開發了光敏智能響應載體，通過紫外/可見光變化引發顆粒表面親疏水性轉變，創制出皮克林界面酶催化體系，有效實現乳化/破乳過程的智能調控。該界面酶催化體系相比單相體系酶催化效率提升12.6倍，可重復使用20次以上，產率達到148.2g風味酯/g催化劑，達到了工業化應用的要求，在功能脂質生物合成領域具有廣闊的應用前景。
該研究得到了國家重點研發計劃、國家自然科學基金、湖北洪山實驗室重大項目和中國農科院創新工程等項目資助。
相關論文信息：https://doi.org/10.1021/acssuschemeng.3c05438
