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    近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張軍民帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)，在承擔(dān)行業(yè)專項(xiàng)“反芻動(dòng)物β-受體激動(dòng)劑代謝殘留規(guī)律及監(jiān)測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”任務(wù)中取得新進(jìn)展。研究結(jié)果表明，用不同顏色的牛毛發(fā)作為檢測(cè)靶標(biāo)，能夠更加準(zhǔn)確地監(jiān)測(cè)肉牛在飼養(yǎng)過程中是否違法使用“瘦肉精”，解決了目前反芻動(dòng)物的監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù)缺乏的問題。

    據(jù)悉，雖然各國(guó)明確禁止β-受體激動(dòng)劑（俗稱“瘦肉精”）在動(dòng)物生產(chǎn)中使用，但“瘦肉精”（例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）引發(fā)的食品安全問題仍有發(fā)生。在政府部門監(jiān)管過程中，通常將尿液和血液樣品作為監(jiān)管靶標(biāo)，但對(duì)于反芻動(dòng)物（牛、羊）來(lái)說，尿液和血液樣品不易獲得。據(jù)張軍民介紹，毛發(fā)更容易取樣，且樣品容易保存。另外，它的跟蹤期非常長(zhǎng)，能真實(shí)地反映飼喂這方面的信息。

    該研究對(duì)現(xiàn)有的毛發(fā)檢測(cè)方法進(jìn)行了改進(jìn)，利用液氮研磨提高了毛發(fā)樣品取樣的均一性，保證了試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為執(zhí)法部門監(jiān)管“瘦肉精”在反芻動(dòng)物中的非法使用提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐，而以不同顏色毛發(fā)作為靶標(biāo)物的研究結(jié)果也引起了反興奮劑監(jiān)管機(jī)構(gòu)的關(guān)注。

    點(diǎn)評(píng)：
    當(dāng)人類更加偏愛瘦肉時(shí)，就會(huì)有人投其所好，生產(chǎn)出更多的瘦肉產(chǎn)品。就像“瘦肉精”的發(fā)明者，怎么會(huì)想到本是為了增加禽類和肉畜的瘦肉產(chǎn)量的β－顯效藥，后來(lái)會(huì)被證明對(duì)人體有害而被禁止使用。甚至在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，推廣“瘦肉精”的科研人員還獲得了肯定。技術(shù)是把雙刃劍，這在“瘦肉精”事件中得到了充分的體現(xiàn)。

    “瘦肉精”事件表明了中國(guó)食品安全問題已經(jīng)廣受關(guān)注。而對(duì)這些前沿技術(shù)的檢測(cè)，只寄希望于企業(yè)和監(jiān)管部門的努力，顯然是不夠的。