7月下旬，北京密云的山林里，“蜂二代”劉金良和他的父親進(jìn)入了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)，他們要把蜂箱里已經(jīng)醞釀成熟的蜂蜜原封不動(dòng)地取出并送到加工廠。
這里的蜂群住在小復(fù)式般的新型蜂箱里，依靠新王強(qiáng)群、少轉(zhuǎn)地、不搖蜜等技術(shù)，一個(gè)蜂箱產(chǎn)出的蜂蜜幾乎是傳統(tǒng)蜂箱的兩倍之多。
劉金良告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》，從2018年開始他與中國(guó)農(nóng)科院蜜蜂研究所接觸，去年正式開始采用他們的新技術(shù)養(yǎng)蜂，今年就實(shí)現(xiàn)了大豐收。
中國(guó)農(nóng)科院蜜蜂研究所所長(zhǎng)彭文君說(shuō)，傳統(tǒng)養(yǎng)蜂方法和蜂蜜生產(chǎn)加工方法不能充分體現(xiàn)蜂產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是時(shí)候在我國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)界推廣“成熟蜂蜜”的概念了。
蜂產(chǎn)品質(zhì)量差：養(yǎng)蜂大國(guó)難成養(yǎng)蜂強(qiáng)國(guó)
“花開人來(lái)，花落人走”是養(yǎng)蜂人的生活真實(shí)寫照。每個(gè)養(yǎng)蜂人心里都有一幅地圖，一年四季開滿鮮花，他們就按照這個(gè)地圖追逐著鮮花，常年天南地北遷徙。養(yǎng)蜂的行話稱之為“追花奪蜜”，其辛苦程度可想而知。
即便如此，蜂群經(jīng)常轉(zhuǎn)地，長(zhǎng)途跋涉，蜜蜂損失大，蜂蜜產(chǎn)量低，質(zhì)量差，可謂勞民傷蜂又傷財(cái)。
“蜂產(chǎn)品雖然不是生活必需品，但是人民美好生活的表征品。采用上下兩個(gè)箱體的‘雙箱體養(yǎng)殖’和‘轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂，追花奪蜜’是目前我國(guó)養(yǎng)蜂行業(yè)的主要模式。”在7月26日舉行的“全國(guó)成熟蜂蜜高效生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)”和“成熟蜂蜜專項(xiàng)技術(shù)交流會(huì)”上，彭文君表示，我國(guó)的蜂產(chǎn)業(yè)亟須來(lái)一場(chǎng)“甜蜜蝶變”。
蜜蜂所副所長(zhǎng)吳黎明介紹，此前，我國(guó)普遍采用“兩箱體、勤取蜜、取稀蜜、后濃縮”的傳統(tǒng)蜜蜂飼養(yǎng)方法及蜂蜜生產(chǎn)加工方法。
吳黎明告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》，勤取蜜，取稀蜜，實(shí)際上嚴(yán)重影蜂蜜的產(chǎn)量和品質(zhì)。很多蜂農(nóng)認(rèn)為，取蜜次數(shù)越多，蜂蜜產(chǎn)量越高。大流蜜期，有的養(yǎng)蜂人甚至天天取蜜。
然而，每次開箱取蜜，蜂農(nóng)都要提脾抖蜂，割蠟蓋取蜜，還空脾給蜂群，蜜蜂還要清理取過蜜的空巢房，恢復(fù)工作秩序。
“整個(gè)過程，對(duì)蜂群產(chǎn)生嚴(yán)重驚擾，蜜蜂會(huì)被激怒，會(huì)搶食蜂蜜。”吳黎明說(shuō)，有蜜就取，讓蜂群中的蜂蜜所剩無(wú)幾，一旦遇到氣溫低或刮風(fēng)、下雨，蜜蜂采不到新蜜，就容易受餓甚至餓死，即便餓不死，蜜蜂健康及壽命都會(huì)受到影響，嚴(yán)重影響蜂產(chǎn)品產(chǎn)量。
另外，這種方法取出的蜂蜜沒有經(jīng)過天然的充分釀造轉(zhuǎn)化，水分含量高，抗菌、抗氧化能力差，微生物容易繁殖超標(biāo)，蜂蜜很容易發(fā)酵。
“這樣生產(chǎn)出的蜂蜜產(chǎn)量低、質(zhì)量差，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得不到充分體現(xiàn)，養(yǎng)蜂者的收入上不去。最終導(dǎo)致我國(guó)雖然是養(yǎng)蜂大國(guó)，但不是養(yǎng)蜂強(qiáng)國(guó)。”彭文君說(shuō)。
靜靜等待蜂蜜成熟
為了解決上述問題，作為蜂產(chǎn)業(yè)科研“國(guó)家隊(duì)”，中國(guó)農(nóng)科院蜜蜂所聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)，艱苦攻關(guān)多箱體成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)，在成熟蜂蜜優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)，成熟蜂蜜與濃縮蜂蜜、摻假蜂蜜鑒別，成熟蜂蜜營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)等方面突破多項(xiàng)技術(shù)瓶頸。
彭文君介紹，所謂成熟蜂蜜就是天然醞釀成熟的蜂蜜，完全由蜜蜂完成全部加工過程。他說(shuō)，蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露或甘露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成天然甜物質(zhì)。隨后，蜜蜂再將其存儲(chǔ)在蜂巢的蜂房中，用蜂蠟將其密封，封了蠟蓋的蜂蜜在蜂房?jī)?nèi)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分達(dá)到18%以下，蔗糖含量5%以下，葡萄糖和果糖總量達(dá)到70%以上。
“這樣就形成了在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)酵變質(zhì)的純天然蜂蜜，也就是成熟蜂蜜。”彭文君說(shuō)。
如何能生產(chǎn)出成熟蜂蜜呢？吳黎明介紹，成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)的核心在于，在流蜜期來(lái)臨前，通過原群繁殖或合并、整合兩個(gè)或多個(gè)蜂群，形成超大采蜜群勢(shì)；流蜜期采用多箱體方法養(yǎng)蜂，及時(shí)給蜂群添加蜂箱，擴(kuò)大蜂巢，蜂群中一直都有地方讓蜜蜂儲(chǔ)蜜釀蜜，不需要通過經(jīng)常取蜜給蜜蜂騰出儲(chǔ)蜜空間。
技術(shù)帶來(lái)養(yǎng)蜂業(yè)的另一個(gè)重大變化是，改變了“喂白糖換取蜂蜜”的做法。
春繁、秋繁，用白糖水獎(jiǎng)勵(lì)飼喂蜜蜂，越冬前突擊用白糖水喂蜜蜂作為蜜蜂越冬飼料，這種養(yǎng)殖方式年復(fù)一年，延續(xù)至今。很多蜂農(nóng)認(rèn)為，蜜蜂采集釀造的蜂蜜也只是夠蜜蜂自己吃，如果不給蜜蜂喂白糖，蜜蜂就會(huì)餓死。
吳黎明告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》，蜜蜂的生長(zhǎng)發(fā)育沒有蜂蜜和花粉中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)發(fā)育不良、亞健康，甚至生病，造成蜜蜂壽命縮短，采集能力、哺育能力大大下降。而且，蜜蜂的卵、幼蟲、蛹也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，即便蜜蜂出房后，也是亞健康，蜂群自然不能高產(chǎn)豐收。
實(shí)驗(yàn)證明，成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)將優(yōu)質(zhì)蜂蜜留作飼料，供應(yīng)給越冬的蜂群，能讓越冬蜜蜂死亡率維持在0.85%~5%。而白糖作為越冬飼料的蜂群，死亡率高達(dá)15%~50%，甚至更高。
成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)的一個(gè)要點(diǎn)就是為蜂群留下足夠的優(yōu)質(zhì)蜂蜜作為飼料越冬。吳黎明說(shuō)：“用白糖替代蜂蜜，損失的是蜜蜂的健康、壽命，蜂群的群勢(shì)、采集力、蜂蜜產(chǎn)量和質(zhì)量，增加的是養(yǎng)蜂人和蜜蜂的勞動(dòng)量，以及對(duì)蜜蜂的傷害和干擾。看似占了白糖和蜂蜜差價(jià)的便宜，實(shí)際吃了大虧。我們必須要善待蜜蜂，讓蜜蜂體質(zhì)健壯，讓蜜蜂健康長(zhǎng)壽。”
“我們的技術(shù)就是讓蜜蜂成為蜂蜜的唯一生產(chǎn)者，靜下來(lái)讓蜜蜂釀好蜜。” 彭文君說(shuō)。
新技術(shù)讓“蜂二代”回歸
密云區(qū)是北京的生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)，擁有野生蜜粉源植物201種，其中荊條分布面積近170萬(wàn)畝，是華北地區(qū)最大的天然蜜庫(kù)，為成熟蜂蜜的生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
近年來(lái)，北京市密云區(qū)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所等科研機(jī)構(gòu)開展科技合作，創(chuàng)建全國(guó)首家“蜂產(chǎn)業(yè)研究院”，進(jìn)行成熟蜂蜜系列技術(shù)的研究、推廣和應(yīng)用，累計(jì)推廣多箱體養(yǎng)蜂6000群，并建立《密云成熟蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《密云荊條蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。
彭文軍說(shuō)，在北京地區(qū)示范推廣成熟蜜生產(chǎn)技術(shù)，蜂蜜產(chǎn)量顯著提高，蜂蜜的品質(zhì)得到根本改變。
同時(shí)，新技術(shù)讓養(yǎng)蜂人從繁瑣的取蜜、檢查蜜蜂等勞動(dòng)中解放出來(lái)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高養(yǎng)蜂效率。劉金良的父親劉云忠是養(yǎng)蜂能手，有著30多年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)。他告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》：“現(xiàn)在養(yǎng)蜂和以前差別太大了，以前我最多養(yǎng)一兩百個(gè)蜂箱就忙不過來(lái)了，現(xiàn)在一家三口人可以養(yǎng)上千個(gè)蜂箱，蜂箱多了，收入也多了！”
吳黎明說(shuō)，近年來(lái)中國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)面臨逐步后繼無(wú)人的窘境。老一輩養(yǎng)蜂人逐漸老去，年輕人又不來(lái)養(yǎng)蜂，希望技術(shù)變革能慢慢扭轉(zhuǎn)這一狀況。
劉金良曾在外打工、當(dāng)兵，后來(lái)接過了父親的養(yǎng)蜂事業(yè)。“從小就看父親養(yǎng)蜂，太辛苦，太累了，以前從來(lái)沒想過要養(yǎng)蜂，新技術(shù)讓我看到養(yǎng)蜂業(yè)的希望。”劉金良告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》：“現(xiàn)在一年只要兩個(gè)月時(shí)間采蜜，而且不用到處搬箱，蜂蜜完全成熟了取一次蜜就可以了。”如今，他已經(jīng)成為北京神農(nóng)之鄉(xiāng)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社理事長(zhǎng)。
在觀摩會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，專家對(duì)劉金良的蜂場(chǎng)封蓋成熟蜂蜜進(jìn)行了取蜜稱重。在密云區(qū)荊條蜜花期連續(xù)陰雨的情況下，成熟蜂蜜產(chǎn)量依然達(dá)到每群50公斤以上，高于同樣環(huán)境條件下常規(guī)蜂群非成熟蜂蜜產(chǎn)量的兩倍，蜂蜜品質(zhì)也非常好。
數(shù)據(jù)顯示，在新技術(shù)的帶領(lǐng)下，2020年密云區(qū)蜂產(chǎn)業(yè)綜合收入1.3億元，蜂農(nóng)戶均收入3.5萬(wàn)元，與2019年相比，分別提高了19.3%和52.1%。
中國(guó)農(nóng)科院蜜蜂研究所還對(duì)成熟蜂蜜與濃縮蜂蜜、摻假蜂蜜鑒別、成熟蜂蜜營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)方面進(jìn)行了艱苦攻關(guān)并取得了突破，切實(shí)提升蜂產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”市場(chǎng)形成，促進(jìn)我國(guó)蜂業(yè)健康發(fā)展。
“科學(xué)養(yǎng)蜂，科學(xué)生產(chǎn)蜜蜂產(chǎn)品，成熟蜂蜜是蜂業(yè)發(fā)展的必由之路。”彭文君說(shuō)。
