中國農科院蜜蜂研究所所長彭文君26日表示，“成熟蜂蜜”概念在我國蜂產業界推廣、在蜂產品消費者中普及，是時候了；傳統養蜂方法和蜂蜜生產加工方法不能充分體現蜂產品營養價值。他是在“全國成熟蜂蜜高效生產現場觀摩會”和“成熟蜂蜜專項技術交流會”上作此番表述的。
在號稱“北京蜜源”的密云區召開的此次現場會上，彭文君指出，蜂產品雖然不是生活必需品，但是人民美好生活的表征品。他解釋，所謂成熟蜂蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露或甘露，與蜜蜂自身分泌物混合后，經蜜蜂充分釀造而成的天然甜物質，蜜蜂將其存儲在蜂巢的蜂房中，用蜂蠟將其密封，封了蠟蓋的蜂蜜在蜂房內繼續轉化，使其水分達到18%以下，蔗糖含量5%以下，在常溫、避光、干燥環境及密封容器中保質期內不發酵變質的純天然蜂蜜。
彭文君強調，我國是養蜂大國，但還不是養蜂強國。關鍵在于“兩箱體、勤取蜜、取稀蜜、后濃縮”的傳統蜜蜂飼養方法及蜂蜜生產加工方法，生產出的蜂蜜產量低、質量差，蜂蜜的營養價值得不到充分體現，養蜂者的收入上不去。因此，我國蜂產業亟須來一場“甜蜜蝶變”。
他介紹，作為蜂產業科研“國家隊”，中國農科院蜜蜂所聯合相關機構，艱苦攻關多箱體成熟蜂蜜生產技術，在成熟蜂蜜優質高效生產，成熟蜂蜜與濃縮蜂蜜、摻假蜂蜜鑒別，成熟蜂蜜營養功能評價等方面突破多項技術瓶頸。在北京地區示范推廣成熟蜜生產技術，蜂蜜產量顯著提高、品質得到根本改變，證明生產成熟蜂蜜是我國蜂業高質量發展的必由之路。
