國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程團(tuán)隊(duì)重大成果
雞肉是我國(guó)僅次于豬肉的第二大肉類產(chǎn)品，約占居民肉類消費(fèi)總量的21%，為居民蛋白質(zhì)攝入提供關(guān)鍵保障。我國(guó)實(shí)現(xiàn)“吃雞自由”，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)功不可沒。據(jù)國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)白羽肉雞出欄量超115億只，產(chǎn)量2032萬噸，分別約占我國(guó)肉雞出欄量和雞肉總產(chǎn)量的78%和82%。誰曾想，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)曾一度陷入“肉雞自身免疫抗病力弱-養(yǎng)殖環(huán)境差-發(fā)病率高-藥物過度使用”的惡性循環(huán)，造成食品安全事故頻發(fā)，生產(chǎn)和消費(fèi)陷入困境。在解決國(guó)家產(chǎn)業(yè)重大問題需求的感召下，科技工作者不斷思考、探索，創(chuàng)新理念、理論，攻克卡脖子難題，創(chuàng)制關(guān)鍵設(shè)備和產(chǎn)品，通過集成示范，創(chuàng)建了健康高效立體養(yǎng)殖工藝模式，推動(dòng)了全行業(yè)白羽肉雞養(yǎng)殖農(nóng)藝模式顛覆式變革，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)和消費(fèi)的健康快速發(fā)展，為人們美好生活提供的美味、安全、優(yōu)質(zhì)的白肉放心消費(fèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所張宏福研究員正是這場(chǎng)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)變革的重要組織者和帶頭人。
保障雞自身健康是根本：白羽肉雞立體養(yǎng)殖農(nóng)藝模式創(chuàng)新的內(nèi)核
“健康的畜禽才可能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉蛋奶”“動(dòng)物自身健康，少吃藥、少打針才可避免雞肉藥殘超標(biāo)安全風(fēng)險(xiǎn)”，這是張宏福研究員的口頭禪，但長(zhǎng)期以來不被人們所重視。2007年，張宏福研究員同當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)獸醫(yī)司領(lǐng)導(dǎo)一起在主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)一線調(diào)研需求，養(yǎng)殖業(yè)主提出最多的需求是“有什么管用的新藥？政府有什么貼息貸款？”，讓畜牧專業(yè)科班出身的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士張宏福研究員陷入了深深的思考：養(yǎng)殖場(chǎng)的病是哪里來的？需要用藥物防病、治療還是正常的養(yǎng)殖生產(chǎn)嗎？吃藥是幫助動(dòng)物健康生長(zhǎng)生產(chǎn)嗎？養(yǎng)殖業(yè)中的這些誤區(qū)、陋習(xí)怎樣才能破解？這些問題使他驚醒：要跳出自己的專業(yè)圈圈，像建大樓一樣，組織不同學(xué)科、專業(yè)的“工程”團(tuán)隊(duì)，去攻克白羽肉雞健康高效生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)難題。機(jī)會(huì)垂青于有準(zhǔn)備的頭腦，2009年原農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部組建國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，張宏福研究員被遴選為國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，并提綱“生產(chǎn)與環(huán)境研究室”主任，聚焦“肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)”組織優(yōu)化全國(guó)性的協(xié)作團(tuán)隊(duì)集成攻關(guān)，取得了上百項(xiàng)專利成果，突破了了一批關(guān)鍵核心技術(shù)，創(chuàng)制了一批新產(chǎn)品，建立了以保障白雞自身健康為核心的立體高效養(yǎng)殖農(nóng)藝模式。
吃得好是基礎(chǔ)：研制白羽肉雞無抗高效飼料
養(yǎng)殖業(yè)的主要功能是通過畜禽將飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物性食品。白羽肉雞具有生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)速度、代謝旺盛、飼料轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)，與其它畜禽相比，需要更營(yíng)養(yǎng)、更衛(wèi)生安全的配合飼料，吃得好是基礎(chǔ)。為此，張宏福研究員團(tuán)隊(duì)通過系統(tǒng)梳理總結(jié)現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究成果，針對(duì)白羽肉雞養(yǎng)殖飼料生產(chǎn)應(yīng)用中實(shí)際問題，提出了以開發(fā)應(yīng)用“酶制劑、益生菌、天然功能成分”為抓手，創(chuàng)建養(yǎng)分平衡、消化率高、雞只腸道健康度高的無抗高效飼料配制技術(shù)。包括：以合成生物學(xué)創(chuàng)制了非淀粉多糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等新產(chǎn)品，發(fā)明了高快速效“測(cè)料施酶”新方法；以高通量篩選、高密度發(fā)酵創(chuàng)制了乳桿菌、芽孢桿菌、腸球菌、乳鏈球菌等益生菌新產(chǎn)品；通過原料標(biāo)準(zhǔn)化、先進(jìn)的提取工藝制取了純度高、高活性的黃芪多糖、黃芩苷、綠原酸等天然中草藥功能成分，并通過大量組方試驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證創(chuàng)制了白羽肉雞全程飼養(yǎng)無抗高效飼料，不僅實(shí)現(xiàn)了飼料無抗，而且還具有維護(hù)腸道和雞群自身免疫健康、飼料消化率高、雞糞含水量低、有害氣體產(chǎn)生量少的功能，讓雞“吃得好”。
住得好是前提：創(chuàng)建白羽肉雞舒適清潔生長(zhǎng)環(huán)境
我國(guó)現(xiàn)代畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖起步晚、設(shè)施工藝差、畜禽舍環(huán)境污濁。其中白羽肉雞尤甚，有的雞舍人進(jìn)去眼睜不開、流淚。張宏福研究員團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，許多養(yǎng)雞老板，舍得花錢買藥，卻不舍得在改善工藝設(shè)施上下本錢，這固然有企業(yè)一次性投入能力有關(guān)，但關(guān)鍵還是不明白環(huán)境對(duì)雞健康生長(zhǎng)的重要性以及不知道該怎么改進(jìn)。環(huán)境衛(wèi)生是國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)院校的弱勢(shì)學(xué)科，研究難度大、積累少，畜禽舍設(shè)計(jì)缺乏工藝標(biāo)準(zhǔn)。張宏福研究員團(tuán)隊(duì)看到了補(bǔ)足這塊短板的重要性，創(chuàng)造條件從環(huán)境生理、健康舒適環(huán)境需求和參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)入手，并組織優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)勢(shì)設(shè)備工藝企業(yè)聯(lián)合攻堅(jiān)，系統(tǒng)研究揭示了雞舍NH3、CO2等有害氣體及PM2.5的累積規(guī)律及其對(duì)雞只呼吸道、機(jī)體免疫機(jī)能的影響，研制了白羽肉雞健康高效生長(zhǎng)的環(huán)境控制標(biāo)準(zhǔn)，出版發(fā)行了《肉雞健康高效養(yǎng)殖環(huán)境手冊(cè)》；創(chuàng)新了雞舍建筑結(jié)構(gòu)、雞籠設(shè)計(jì)和空間布局、供熱方式，創(chuàng)制了環(huán)境控制器、高效風(fēng)機(jī)、多排聯(lián)控保溫門等多項(xiàng)關(guān)鍵專利設(shè)備；發(fā)明配套了自動(dòng)連續(xù)清糞系統(tǒng)、霧化加濕系統(tǒng)、可調(diào)式分料采食、飲水器和行車式喂料系統(tǒng)，破除了一系列關(guān)鍵卡脖子細(xì)節(jié)難題，集成創(chuàng)建了立體養(yǎng)殖工藝模式，設(shè)備工藝全部國(guó)產(chǎn)化，建設(shè)成本降至每個(gè)雞位50元以下。克服了傳統(tǒng)白羽肉雞傳統(tǒng)地面或網(wǎng)上平面養(yǎng)殖環(huán)境控制不能有效均勻到達(dá)每只雞的身體位置，單位雞只的能耗大，同時(shí)雞糞堆積、腐敗嚴(yán)重污蝕雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量的弊端，讓白羽肉雞“住得好”。
管得好是保障：創(chuàng)建白羽肉雞全程生產(chǎn)數(shù)智化管理手段
傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)主要靠熟練工人。一般一幢一批能養(yǎng)1萬只雞的雞舍要兩個(gè)飼養(yǎng)工，許多老板都雇用一對(duì)夫妻負(fù)責(zé)，能力水平、責(zé)任心參差不齊，發(fā)生事故也是常見。規(guī)模養(yǎng)殖設(shè)施工藝自動(dòng)化、智能化是保障生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、安全的必要手段。為此，項(xiàng)目組自主研發(fā)了基于NB-IOT、LoRa與MQTT等多種通訊協(xié)議的物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境控制器及監(jiān)測(cè)控制系統(tǒng)，內(nèi)嵌了肉雞不同生長(zhǎng)日齡環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)曲線，實(shí)時(shí)監(jiān)控電壓、室外溫度，以及舍內(nèi)飼料量、水量、溫度、濕度、壓力、風(fēng)速、CO2、NH3濃度；實(shí)現(xiàn)了全程自動(dòng)控制雞舍的投料飲水、通風(fēng)、保溫以及清糞系統(tǒng)，并通過物聯(lián)網(wǎng)、云技術(shù)進(jìn)行在線管理、遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)/控制，還可做到每一批雞的質(zhì)量追溯。破解了大型企熟練養(yǎng)殖工人難找、難留，先進(jìn)的技術(shù)難以落地、經(jīng)營(yíng)難上規(guī)模的現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)管理難題。
卓越的生產(chǎn)成績(jī)、優(yōu)異的雞肉品質(zhì)：鑄就了中國(guó)白羽肉雞養(yǎng)殖農(nóng)藝模式顛覆式創(chuàng)新
2013年，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在單項(xiàng)成果研究積累初成系統(tǒng)的情況下，與企業(yè)山西大象合作，建立白羽肉雞立體養(yǎng)殖生產(chǎn)線中試生產(chǎn)取得了成功。隨后經(jīng)過兩年的調(diào)試、改進(jìn)，于2015年9月在山西太原召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，向大家展示了白羽肉雞立體養(yǎng)殖優(yōu)異的生產(chǎn)水平，吸引了來自全國(guó)肉雞生產(chǎn)企業(yè)、科教單位500多位參會(huì)人員的極大關(guān)注。隨后在山東、遼寧、華北、中原等主產(chǎn)區(qū)大型企業(yè)快速推廣應(yīng)用，并不斷改進(jìn)、完善，多次入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)實(shí)踐典型案例。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)和主管部門統(tǒng)計(jì)，截止2022年底，全國(guó)已有85%的白羽肉雞采用立體養(yǎng)殖模式，到2024年底，這一比例更是達(dá)到了93%。據(jù)了解，白羽肉雞立體養(yǎng)殖成套工藝設(shè)備現(xiàn)已出口到東南亞、日本、俄羅斯等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，廣泛占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。
卓越的養(yǎng)殖生產(chǎn)成績(jī)，遠(yuǎn)超歐美發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平
與傳統(tǒng)模式相比，白羽肉雞采用立體養(yǎng)殖模式成活率提高5～10個(gè)百分點(diǎn)，出欄上市日齡提前3～4天，節(jié)省飼料10%～15%，綜合歐洲指數(shù)普遍達(dá)400以上，高的可達(dá)600以上，遠(yuǎn)超歐美發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平；同時(shí)該工藝模式，節(jié)水70%～80%，降低保健藥及疫苗費(fèi)50%～70%、人工50%～80%、能耗30%～60%，無墊料費(fèi)用，每只雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)節(jié)本增效1.5～2.0元。按2024年出欄白雞115億只計(jì)算，年節(jié)本增效150億元以上，產(chǎn)生了重大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)測(cè)算，白羽肉雞立體養(yǎng)殖模式每年節(jié)約農(nóng)地達(dá)45萬畝，社會(huì)效益巨大。多次被評(píng)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)實(shí)踐典型案例。
優(yōu)異的雞肉品質(zhì)，白羽雞肉成為營(yíng)養(yǎng)健康飲食消費(fèi)時(shí)尚
與其他畜禽養(yǎng)殖相比，白羽肉雞生長(zhǎng)短，采用本項(xiàng)目研發(fā)的立體養(yǎng)殖模式率先實(shí)現(xiàn)了“全程無抗飼料乃至無抗飼養(yǎng)”，保障了雞肉無藥物殘留質(zhì)量安全，成為最安全的雞肉。白羽雞肉脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，不僅是中老年人群養(yǎng)生首選的白肉，還成為年輕人們時(shí)尚消費(fèi)的美味佳肴！記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，白羽肉雞胸肉竟成了科技部機(jī)關(guān)食堂 “輕食減脂”的標(biāo)配。外資快餐企業(yè)也大部分轉(zhuǎn)向了采購更質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的立體養(yǎng)殖工廠的雞肉。
生產(chǎn)消費(fèi)兩旺，糧食安全大食物觀的亮點(diǎn)
白羽肉雞立體養(yǎng)殖農(nóng)藝模式的創(chuàng)新，推動(dòng)了產(chǎn)銷兩旺產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)白羽肉雞年出欄數(shù)從2017年的51.05億只增長(zhǎng)到2024年的115.08億只，產(chǎn)肉量從2017年的866.97萬噸增長(zhǎng)到2024年的2032.78萬噸，分別增長(zhǎng)了1.25和1.34倍；白羽肉雞占雞肉的比例從2017年的65%提高到了2024年的82%；2017年以來，我國(guó)肉類增產(chǎn)量的104.7%來自于高飼料轉(zhuǎn)化率的白羽肉雞！不僅為人們美好生活提供了優(yōu)質(zhì)安全的肉食，而且還對(duì)養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)殖，緩解糧食安全矛盾、踐行“食物觀”大做出了重大貢獻(xiàn)。
結(jié)語：創(chuàng)新引領(lǐng)，把成果寫在大地上
中國(guó)式現(xiàn)代化，要靠科技發(fā)展作支撐。實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，要靠科技創(chuàng)新培育新動(dòng)能；要“四個(gè)面向”，加快高水平科技自立自強(qiáng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院白羽肉雞立體養(yǎng)殖農(nóng)藝模式創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)“不唯古、不唯洋、不信邪”，敢于突破禁區(qū)，走進(jìn)產(chǎn)業(yè)一線，開展場(chǎng)景式科研攻關(guān)，不僅實(shí)現(xiàn)了立體智慧養(yǎng)殖創(chuàng)建零的突破，而且推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)顛覆式創(chuàng)新，是創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展的優(yōu)秀代表。
適用的創(chuàng)新成果受到行業(yè)生產(chǎn)者的青睞
圖：清潔舒適的生長(zhǎng)環(huán)境
科技創(chuàng)新創(chuàng)造的營(yíng)養(yǎng)安全美食
