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    何中虎是中國農科院作物研究所首席專家，可能也是中國最會吃面條的人，他能從基因的角度告訴你，面條為什么會有黃色和白色之分。2010年，在國際小麥遺傳大會上，何中虎做了45分鐘的主題發言，用分子標記解析了中國面條的品質。

    不久前，何中虎在接受記者采訪時，又從基因的角度向記者做了詳解，并展示了一張圖。看到記者一臉茫然的樣子，何中虎笑了，他說，能讀懂這幅圖的，全世界也只有兩個人。

    何中虎和他的團隊從事的科研項目是由“948計劃”項目支持的“穿梭育種培育兼抗型優質小麥品種技術引進”，用一句通俗的話來說，就是要尋找小麥的抗病基因。

    我國是世界上最大的小麥生產國和消費國，全國50~60％城鄉居民以小麥作為主要口糧，全國消費量約1.10億噸，占全球消費量的20％左右。而隨著人口增加和消費水平的提高，小麥消費量還將繼續增加。據測算，要保障2020年我國的糧食安全，小麥產量還需要在現有的基礎上再增加28%。

    “條銹病為什么年年都要防治？因為一些品種的抗性容易喪失。病害始終是制約我國小麥生產的重要因素，抗病也是對新品種的基本要求。”據何中虎介紹，2004~2009年我國條銹病每年平均發生面積約6300萬畝，對四川、重慶、云南、陜西、甘肅、湖北省十堰和襄樊地區及河南省信陽和南陽地區來說，條銹病仍是當地小麥生產第一大病害，僅2009年防病農藥用量就高達6255噸。2004~2009年白粉病在全國發生為害平均面積為10275萬畝，對北部冬麥區和黃淮冬麥區來說，白粉病是最重要的小麥病害；對長江中下游麥區和西南麥區而言，白粉病是僅次于赤霉病或條銹病的第二大病害，因此抗白粉病是這些地區最基本的育種目標。

    經過十多年的不懈努力，何中虎和他的團隊收獲頗豐。引進吸收的技術獲國家級和省級科技獎勵11個，其中“中國小麥品質評價體系建立與分子改良技術研究”和“廣適多抗高產穩產冬小麥新品種邯6172”分獲2008年國家科技進步一等獎和二等獎，“優質高產廣適強筋小麥新品種濟麥20號”和“人工合成小麥優異基因發掘與川麥42系列品種選與推廣”分獲2009年和2010年國家科技進步二等獎；從國際小麥育種中心引進各類小麥種質2萬份，明確了主要小麥生產國品種引進后在我國的表現規律和利用價值，將篩選的5000多份有一定利用價值的資源發放給全國70多個育種單位試種，并交國家種質庫長期保存，為小麥育種提供了豐富的親本材料和基因資源。

    采訪中記者了解到，在何中虎和他的團隊的努力下，近十年來，國外小麥在我國直接和間接利用育成的品種年種植面積約2000萬畝，代表性品種有中麥175、濟麥20、邯6142和川麥42等。按每畝增產20公斤計算，年增產小麥4億公斤，農民增收8億元。