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除了熬粥，小米還能做什么？記者調(diào)查得到的絕大多數(shù)回答是“不知道”，其中不乏谷子主產(chǎn)區(qū)的種植者，但并不包括相關(guān)科研人員和企業(yè)。
國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員刁現(xiàn)民介紹，實(shí)際上目前已開(kāi)發(fā)出系列谷子糜子主食產(chǎn)品，如小米饅頭、小米雜糧膜片、小米方便面等，并首次實(shí)現(xiàn)了谷子加工產(chǎn)品市場(chǎng)化，“目前正處在中試階段，還沒(méi)有大規(guī)模地推向市場(chǎng)”。
在我國(guó)，谷子糜子是小宗優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。近年來(lái)，在國(guó)內(nèi)其他農(nóng)作物價(jià)格普遍下跌的情況下，谷子的價(jià)格和種植面積平穩(wěn)增長(zhǎng)。如2015年全國(guó)谷子種植總面積約為120萬(wàn)公頃，較2014年增長(zhǎng)15%。
谷子起源于中國(guó)，與小麥、水稻等大宗作物相比，有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)，刁現(xiàn)民一口氣說(shuō)出了谷子的三大好處：“抗旱節(jié)水性突出，是旱作生態(tài)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的主栽作物；營(yíng)養(yǎng)保健性強(qiáng)，在膳食多樣性和食品安全中不可或缺；既是糧食作物也是飼草作物，在種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有重要地位。”
生產(chǎn)規(guī)模化成為主流
內(nèi)蒙古赤峰市敖漢旗扎賽營(yíng)子村村民王樹(shù)祥種植谷子40多年了，一直采用傳統(tǒng)的種植方式：人工播種、人工施肥、人工間苗、人工除草、人工收割等。但近年來(lái)，王樹(shù)祥所在的村子出現(xiàn)了機(jī)械化播種、施肥等，這讓他很欣喜。
谷子種植過(guò)程中，間苗和除草最耗費(fèi)人力。王樹(shù)祥告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，一個(gè)手腳再快的人，一天間苗達(dá)到1畝地就不錯(cuò)了，“現(xiàn)在種地的還都是上了歲數(shù)的，干一會(huì)就干不動(dòng)了”。
與此同時(shí)，人工成本過(guò)高也讓谷子糜子種植面臨很大困境。目前扎賽營(yíng)子村人工費(fèi)用達(dá)到150元/天以上，還要負(fù)責(zé)雇用人員的午飯，“就這有時(shí)候還雇不到人呢”。王樹(shù)祥也一直期待谷子種植的全程機(jī)械化。事實(shí)上，谷子生產(chǎn)的人工投入大至今仍是一個(gè)問(wèn)題。在刁現(xiàn)民看來(lái)，研發(fā)和完善以輕簡(jiǎn)栽培為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)，使谷子真正適應(yīng)勞動(dòng)力低投入的生產(chǎn)形式，滿(mǎn)足大面積產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的品種和技術(shù)需求。
據(jù)介紹，“十二五“期間，國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)團(tuán)隊(duì)研制出了谷子精量條播機(jī)、精量穴播機(jī)、割曬機(jī)、聯(lián)合收獲機(jī)等系列谷子生產(chǎn)機(jī)械并應(yīng)用于生產(chǎn)，形成了從種到收全程機(jī)械化技術(shù)。目前，上述技術(shù)正在全國(guó)推廣。
上述體系團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)表明，在年降水量450毫米以上的丘陵旱薄區(qū)，集成了以寬行密植、精量播種為核心的谷子糜子增產(chǎn)增效技術(shù)模式，采用研制的精量播種機(jī)，寬行精播，間苗用工由原來(lái)每畝用工3~5個(gè)減少為1~1.5個(gè)，并實(shí)現(xiàn)了機(jī)械中耕，改善了群體結(jié)構(gòu)，增產(chǎn)幅度達(dá)10%以上。這也是包括王樹(shù)民在內(nèi)的種植者們最為關(guān)心的問(wèn)題。
與大宗作物相比，谷子的產(chǎn)量潛力低且產(chǎn)業(yè)研發(fā)技術(shù)落后。而以種質(zhì)創(chuàng)新和育種技術(shù)創(chuàng)新為核心的研發(fā)平臺(tái)構(gòu)建，將會(huì)保持我國(guó)在谷子基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究的領(lǐng)先地位。
刁現(xiàn)民向記者介紹，目前全國(guó)培育抗除草劑谷子新品種34個(gè)，鑒定出適合機(jī)械化收獲品種23個(gè)，首次突破谷子光溫反應(yīng)敏感的局限，育成適合我國(guó)華北、東北、西北三大谷子主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)谷子品種“豫谷18”，被業(yè)界譽(yù)為谷子中的“鄭單958”。
值得一提的是，研發(fā)團(tuán)隊(duì)選育的國(guó)內(nèi)外第一個(gè)抗咪唑乙煙酸谷子新品種“冀谷33”，實(shí)現(xiàn)了一種除草劑即可解決谷子間苗和除草，有效降低了農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
“輕簡(jiǎn)化技術(shù)促進(jìn)了谷子糜子生產(chǎn)由小戶(hù)向大面積產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)規(guī)模化正成為主流。”刁現(xiàn)民表示，抗除草劑品種、機(jī)械精量播種和聯(lián)合收割機(jī)收割等新品種新技術(shù)的應(yīng)用，有效解決了谷子間苗、除草難的問(wèn)題。
該產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系初步統(tǒng)計(jì)顯示，新技術(shù)應(yīng)用使得單戶(hù)生產(chǎn)能力提高20倍以上，產(chǎn)量與效益大幅提高，促進(jìn)了谷子產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
小米不只用來(lái)熬粥
“羊羔吃奶眼望著媽?zhuān)∶罪堭B(yǎng)活我長(zhǎng)大。”賀敬之的《回延安》里道出了小米在延安人民生產(chǎn)生活中的重要性。的確，谷子營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜。但當(dāng)前米粥的單一消費(fèi)方式限制了谷子的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模，“適口性差影響了小米成為主糧。”刁現(xiàn)民告訴記者。
這給相關(guān)企業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)的同時(shí)，也讓他們看到了商機(jī)。位于山西省呂梁市興縣蔡家會(huì)鎮(zhèn)蔡家會(huì)村的山花爛漫農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司依托材料源產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)出了小米主食系列產(chǎn)品。該公司董事長(zhǎng)賀虎平向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者介紹，公司已生產(chǎn)出豆面、手搟豆面、蕎面、莜面、小米等10多個(gè)品種，年產(chǎn)量4000多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、山東、北京等地。
據(jù)悉，“十二五”期間，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研制的饅頭、免煮面條、營(yíng)養(yǎng)粉、小米方便面、小米清酒等實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，月子小米、小米掛面、營(yíng)養(yǎng)乳、飲料、方便米飯等大眾化食品完成中試。
此外，“十二五”期間，該產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系指導(dǎo)的企業(yè)新增產(chǎn)量76000噸，新增產(chǎn)值112314萬(wàn)元，新增利稅39583萬(wàn)元，新增純收入30834.5萬(wàn)元，增加了就業(yè)機(jī)會(huì)，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。
但在國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、河北農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所副所長(zhǎng)李順國(guó)研究員看來(lái)，雖然谷子糜子生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝進(jìn)一步集合、新技術(shù)作用逐漸增強(qiáng)，但仍存在谷子糜子產(chǎn)能過(guò)剩、部分加工企業(yè)產(chǎn)品趨同等問(wèn)題。
以產(chǎn)品趨同為例，李順國(guó)向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者介紹，當(dāng)前小米初級(jí)加工業(yè)增長(zhǎng)較快，但缺乏市場(chǎng)定位明確、市場(chǎng)細(xì)分明顯、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)多元的龍頭企業(yè)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)有充分發(fā)揮自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，無(wú)法滿(mǎn)足多樣化的市場(chǎng)需求。
此外，谷子糜子加工企業(yè)在產(chǎn)品策劃、品牌建設(shè)、服務(wù)方式、整合營(yíng)銷(xiāo)等方面缺乏現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念。刁現(xiàn)民認(rèn)為，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該持續(xù)地走谷子產(chǎn)業(yè)化集群、多元化發(fā)展的新路子，不斷挖掘小米產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的新方向。
糧飼兼用助力糧改飼
發(fā)展節(jié)水的旱作可持續(xù)生態(tài)農(nóng)業(yè)勢(shì)在必行。谷子作為節(jié)水旱作農(nóng)業(yè)的主體栽培作物，被寄予厚望。
刁現(xiàn)民告訴記者，谷子雜種優(yōu)勢(shì)利用取得突破，為谷子抗旱增產(chǎn)提供了新途徑。目前，選育“張雜谷9”“張雜谷10”“張雜谷15”等新品種突破了雜交種制種產(chǎn)量低的瓶頸，雜交種最高畝產(chǎn)達(dá)810公斤，創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)谷子高產(chǎn)新紀(jì)錄，并在非洲試種成功。
而雜交谷子新組合A2×DH2在完全雨養(yǎng)條件下獲得高產(chǎn)，表現(xiàn)出極端干旱條件下的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，雜交種累計(jì)示范推廣種植達(dá)860萬(wàn)畝，增產(chǎn)糧食64500萬(wàn)公斤。
“糧、經(jīng)、飼”三元種植結(jié)構(gòu)成為種植業(yè)調(diào)整的重要方向。而谷子既是糧食作物也是飼草作物，在種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有重要地位。
據(jù)刁現(xiàn)民介紹，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在國(guó)內(nèi)首次完成飼草專(zhuān)用型谷子培育，兩個(gè)飼草專(zhuān)用谷子品種完成登記，并示范7.3萬(wàn)畝，開(kāi)辟了谷子多元化利用新途徑。
其中，育成飼草“谷子2號(hào)”“谷子5號(hào)”，干草樣品粗蛋白質(zhì)含量分別達(dá)11.43%和13.14%，飼草品質(zhì)均明顯優(yōu)于對(duì)照品種“赤谷10”，兩個(gè)品種均完成了內(nèi)蒙古的區(qū)域試驗(yàn)，并在赤峰市完成了登記。據(jù)了解，在內(nèi)蒙古、河北生產(chǎn)示范中，新品種較當(dāng)?shù)貙?duì)照鮮草產(chǎn)量增加30%~40%，干草產(chǎn)量增加40%~65%。
“產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)為谷子在旱作可持續(xù)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)中發(fā)揮作用提供了保證，為‘十三五’時(shí)期產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。”刁現(xiàn)民強(qiáng)調(diào)，需要政府、科研、企業(yè)和資本聯(lián)合，在目前的谷子主產(chǎn)區(qū)構(gòu)建谷子產(chǎn)業(yè)區(qū)，從產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)組織、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和物流等方面，形成谷子產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，才能充分發(fā)揮其旱作節(jié)水的生物學(xué)特性。
