評價會現場
2017 年 3 月 19 日，由中國農業 科學院農產品加工研究所主持完成的 “馬鈴薯中式主食加工關鍵技術創新 與產業化”成果通過中國農學會組織 的科技成果評價。在聽取了成果第一 完成人戴小楓研究員匯報后，以北京工商大學校長孫寶國院士為組長、中 國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員 方智遠院士、大連工業大學教授朱蓓 薇院士為副組長的評價專家組，一致 認為該成果圍繞馬鈴薯主食產品與加 工專用原料評價、加工關鍵技術、核心裝備與生產線、重大產品創制與應 用等，開展了系統研究，在馬鈴薯中 式主食加工技術裝備與產品開發方面 取得了系列成果，整體技術達到國際 領先水平。評價會由中國農學會科技 評價處周憲龍副處長主持。
“馬鈴薯中式主食加工關鍵技術 創新與產業化”，是針對我國馬鈴薯 主食加工專用原料、關鍵技術和加工 專用裝備、產品評價方法和技術缺乏 等問題，研究創建了馬鈴薯主食加工 原料和產品的評價篩選方法，發明了 馬鈴薯主食產品的營養當量模型和馬 鈴薯主食產品的鑒偽方法，填補了中 式馬鈴薯主食加工原料和產品的評價 方法和標準化技術缺失的空白；創建 了馬鈴薯面條熟化強筋與強壓成型技 術、馬鈴薯饅頭降黏成型一次發酵技術、擠壓產品混煉降本提質技術，突 破馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型 難、發酵難等技術瓶頸，為中式馬鈴 薯主食產品創制奠定了基礎；發明了 馬鈴薯主食加工生產恒溫恒濕面帶熟 化、連續高溫調質等關鍵裝備，創建 馬鈴薯主食加工系列生產線，研發出 五大類200余種可以作為主食的馬鈴 薯產品，實現了馬鈴薯主食規模化、 自動化、標準化、工業化生產，應用 成效顯著。獲國家授權發明專利26件、 制定農業行業標準1項、企業標準3項， 出版科普圖書一部（8冊），創制了 專用裝備10 臺套，創建了22 條示范 生產線。近三年產品在九省七市百余 家企業生產，產品生產總量18.9萬噸， 累計銷售額45.4億元。部分成果2015 年被農業部評為農產品加工業十大科 技創新推廣成果，推薦在全國推廣應 用，經濟和社會效益顯著。
據悉，近年來農產品加工研究所在農業部、中國農業科學院的正確領 導和大力支持下，全力落實黨中央、 國務院關于實施馬鈴薯主食化的國家 戰略，以國家需求和社會責任為己任， 以攻堅克難的擔當精神，充分發揮國 家隊領頭羊、排頭兵的作用，在世界 上率先實現了馬鈴薯中式主食加工技 術、產品、裝備、工藝、專用品種篩選、 原料生產、標準制定、檢驗檢測方法、示范推廣和企業培育的整體突破，創 制的馬鈴薯主食加工系列技術、產品 推向市場后得到業界廣大同仁、企業 和消費者的一致好評，先后得到黨和 國家領導人、有關部委和國際社會的 高度評價。成果在全國百余家重點企 業示范應用，取得了顯著的經濟、社 會效益，使馬鈴薯主食化產業開發事 業已由星星之火發展成燎原之勢。
