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    日常的消費(fèi)習(xí)慣中把“骨頭不當(dāng)肉”這一現(xiàn)象今后可能會被改寫。記者7月25日從中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所獲悉，該所聯(lián)合山東悅一生物科技有限公司等6家單位共同完成的“骨素加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與應(yīng)用”研究，完成了可食性動物骨加工及高附加值營養(yǎng)提煉等的技術(shù)與裝備突破，并開發(fā)出了骨素、高湯、骨油等新型產(chǎn)品，從而使以前無法很好利用的動物骨蛋白質(zhì)得到充分利用。項(xiàng)目成果目前已推廣應(yīng)用到河南、山東、內(nèi)蒙古等地和越南的20多家企業(yè)，產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益70多億元。

    據(jù)悉，可食性動物骨中含有11%~16%的優(yōu)質(zhì)蛋白含量，是牛奶中蛋白含量的3~5倍。堅(jiān)硬的可食性骨雖富含高營養(yǎng)，但因深加工技術(shù)不足，我國可食性骨深加工比例不足10%，大部分用于加工低端產(chǎn)品或者直接遺棄，造成了巨大的資源浪費(fèi)與環(huán)境污染。

    據(jù)該項(xiàng)目首席科學(xué)家、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員張春暉介紹，該成果是在20多年積累基礎(chǔ)上，在原料骨前處理、骨素?zé)釅焊咝С樘帷⒄婵?梯度膜濃縮偶聯(lián)、骨素增益生香關(guān)鍵技術(shù)與裝備研制等方面實(shí)現(xiàn)系列創(chuàng)新，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了聯(lián)產(chǎn)加工，研發(fā)了骨素、高湯、骨油、硫酸軟骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值產(chǎn)品。由中國工程院院士孫寶國擔(dān)任組長的鑒定組認(rèn)為，該成果在該成果整體技術(shù)水平達(dá)到國際領(lǐng)先。