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    西瓜“爆裂”為哪般？

    日前，江蘇省鎮(zhèn)江市延陵鎮(zhèn)大呂村大棚西瓜基地的某新品種西瓜豐收在望，不料竟接連上演未熟西瓜“爆裂”現(xiàn)象。其中使用“西瓜膨大劑”的30畝西瓜“爆裂”嚴(yán)重。但部分沒有使用“西瓜膨大劑”的西瓜也出現(xiàn)幼瓜“爆裂”現(xiàn)象。 

    該事件一時(shí)成為各大媒體、市民關(guān)注和熱議的焦點(diǎn)。這種疑似造成大呂村西瓜集體“自殺”的“西瓜膨大劑”也一時(shí)間成了焦點(diǎn)，更有一些市民將其與三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏、一滴香、染色劑等造成食品安全隱患的添加劑相提并論。

    記者為此采訪了長期從事植物生長調(diào)節(jié)劑研究的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所栽培研究室副主任陳錦永研究員。

    陳錦永說，在日常生活中，大家可能有這樣的經(jīng)歷，切西瓜時(shí)，刀剛碰到西瓜，瓜皮就應(yīng)刀而裂了。在很多地方，這種現(xiàn)象還被認(rèn)為是西瓜又好又甜的標(biāo)志。但在西瓜幼瓜期隨意開裂可不是什么好事。

    陳錦永說，影響西瓜開裂的因素很多。首先，西瓜品種會(huì)影響開裂，早熟西瓜品種的瓜皮較薄，因而使得瓜皮缺乏韌性。其次，連續(xù)陰雨天之后的暴曬也容易造成西瓜開裂。此外，肥料的使用情況，也是重要的影響因素。最后，植物生長調(diào)節(jié)劑，如膨大劑使用不當(dāng)也會(huì)影響西瓜“裂瓜”。

    膨大劑為何物？

    陳錦永介紹，目前西瓜生產(chǎn)中常用的“膨大劑”是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，其主要成分為氯吡脲，氯吡脲又叫吡效隆、CPPU、KT—30等，可經(jīng)由植物的根、莖、葉、花、果吸收，然后運(yùn)輸?shù)狡渥饔玫牟课唬龠M(jìn)細(xì)胞分裂和生長，增加細(xì)胞數(shù)量和體積，增大果實(shí)，提高產(chǎn)量，西瓜膨大劑一般于果實(shí)膨大期（雞蛋大小時(shí)）使用。

    至于包括以氯吡脲為主要成分的膨大劑在內(nèi)的植物生長調(diào)節(jié)劑是否安全，首先需要明確植物生長調(diào)節(jié)劑和植物激素的基本概念，這兩者被統(tǒng)稱為植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)。植物激素是指植物體內(nèi)天然存在的一系列有機(jī)化合物，其含量很低，但能夠起到調(diào)控植物生命活動(dòng)整個(gè)進(jìn)程的作用。它不是營養(yǎng)物質(zhì)，但能在很低的濃度下發(fā)揮各種特殊的調(diào)控作用。植物激素的概念借用動(dòng)物激素，但完全不同于動(dòng)物激素，植物激素在動(dòng)物體內(nèi)不能起到類似的生理作用。植物生長調(diào)節(jié)劑是指人工合成的化合物，它們具有與內(nèi)源激素相似的生理活性或通過影響內(nèi)源激素合成、運(yùn)輸、代謝、生理作用從而調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育。

    陳錦永說，植物生長調(diào)節(jié)劑對農(nóng)作物生長發(fā)育作用重大，沒有植物激素，植物就不能正常生長發(fā)育。即使作物不使用任何植物生長調(diào)節(jié)劑，人們在日常生活中食用蔬菜、水果等都不可避免地?cái)z入一定的內(nèi)源激素，但不會(huì)引起人體的毒性反應(yīng)。

    由于大多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑屬于人工合成的化合物，應(yīng)該說它的使用存在一定的安全隱患，所以我國將其納入農(nóng)藥類進(jìn)行監(jiān)管。陳錦永說，按照國家農(nóng)藥分類，絕大多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑都是低毒的甚至是微毒的，當(dāng)然低毒不等于無毒。植物生長調(diào)節(jié)劑本身毒性是很低的，而且植物生長調(diào)節(jié)劑的使用劑量比殺蟲劑、殺菌劑低幾個(gè)數(shù)量級(jí)。使用這類物質(zhì)時(shí)，必須選擇合適的種類、濃度和使用方法，并注意其安全間隔期，確保在果實(shí)中的殘留量低于最高殘留限量（MRL），以免對人體和環(huán)境造成不良影響。

    膨大劑安全嗎？

    陳錦永表示，植物生長調(diào)節(jié)劑是小分子量物質(zhì)，甚至連抗原性都不存在，不會(huì)引起人體的抗原抗體反應(yīng)。因而，與動(dòng)物激素不同，果品生產(chǎn)上登記允許使用的植物外源激素對人體來說是安全的，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上合理、正確、適量地使用不會(huì)引起公共健康問題。

    陳錦永說，許多國家對某些植物生長調(diào)節(jié)劑有最大殘留限量的規(guī)定。不管是西瓜、甜瓜或其他果品，都禁止超過進(jìn)口國的法定容許量。經(jīng)農(nóng)藥登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑一般毒性較低（微毒或低毒），使用后經(jīng)雨水沖淋和降解，采收時(shí)在果實(shí)中殘留量極少，一般不會(huì)超過最大殘留限量。但是，如果使用不合理，如使用劑量過大或使用次數(shù)過多或不遵守安全間隔期，會(huì)導(dǎo)致殘留量超標(biāo)，引起食品安全問題。目前常用的幾種植物生長調(diào)節(jié)劑在不同國家或地區(qū)都有明確的MRL規(guī)定，如氯吡脲在西瓜和黃瓜中的最大殘留限量為0.1毫克/千克（中國），在葡萄和獼猴桃中的最大殘留限量為0.05毫克/千克（中國），澳大利亞為0.01毫克/千克，其他國家（美國、韓國、日本等）為0.1—2毫克/千克；乙烯利，一些國家或組織規(guī)定在鮮食葡萄中的最大殘留限量為1 毫克/千克（歐盟、日本）或2 毫克/千克（美國），在葡萄干中的最大殘留限量為5毫克/千克（歐盟、日本）或12毫克/千克（美國）；赤霉素的最大殘留限量為0.2毫克/千克（日本），美國和歐盟對赤霉素尚無最大殘留限量規(guī)定。

    那么，經(jīng)農(nóng)藥登記，在果品生產(chǎn)上允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑對人體是否存在安全隱患呢？陳錦永研究員說，這主要取決于其在果品中的最終殘留量，若最終殘留量超過規(guī)定的最高殘留限量，則可能對人體和環(huán)境造成不良影響。在西瓜上的研究表明，氯吡脲在西瓜中消解較快，半衰期為1.2—1.7天；使用劑量為20—30毫克/升（西瓜生產(chǎn)中推薦濃度一般不高于10毫克/升）水溶液于雌花開放當(dāng)天或前后一天均勻噴灑瓜胎(或浸瓜胎)一次，西瓜收獲時(shí)(施藥后40天)果實(shí)中氯吡脲殘留低于0.001毫克/千克，遠(yuǎn)低于我國在西瓜果實(shí)中的殘留限量規(guī)定0.1毫克/千克，即可以理解為“殘留低于此值,對人體健康無害”，因此，正確使用是不會(huì)帶來健康危害的。(付曉英 蔣建科)