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    近段時間，網上流傳著一個名為“蘑菇還是少吃一點吧”的帖子，大體意思是由于食用菌對重金屬的富集能力特強，因此每人每月最多只能吃200克蘑菇。這種說法并不科學。食用菌確實對重金屬的富集能力強，但是，富集能力強并非針對所有的重金屬，也并不意味著重金屬含量會超標。

    對人類健康威脅的常見重金屬主要是鉛、鎘、汞、砷4類，蘑菇只有長在重金屬含量高的環境中，并且是富集能力強的種類，其重金屬含量才會超標；而在鉛、鎘、汞、砷含量極低的環境中生長，即便富集能力強，蘑菇中重金屬含量也不會超標。食用菌生長的環境包括基質、水、空氣、土壤。在這些環境中的鉛、鎘、汞、砷含量極低的情況下，食用菌的重金屬含量是不會超標的。另外，目前市場上常見的食用菌都是在人工控制的環境下生長的，因此食用起來非常安全。