最新出爐的《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告 (2017年度）》，依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）從國內(nèi)26個大中城市超市中抽取進口品牌液態(tài)奶100批次，同時抽取23家實施優(yōu)質(zhì)乳工程本土企業(yè)的優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶300批次，用相同方法進行評估分析，結(jié)果顯示，無論國產(chǎn)還是進口的液態(tài)奶，都符合食品安全國家標準，可以放心飲用；但對品質(zhì)評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶與進口奶存在顯著差別，進口液態(tài)奶品質(zhì)偏低。而在嬰幼兒配方奶粉方面，國家市場監(jiān)管總局2017年12月組織抽檢嬰幼兒配方奶粉225批次，被抽檢樣品合格率100%，連續(xù)三年抽檢合格率都在99%以上；而嬰幼兒配方奶粉中的“三聚氰胺”，相關(guān)部門已連續(xù)9年“零”檢出。
既不代表政府，也不代表行業(yè)組織
本報告“既不代表政府，也不代表行業(yè)組織”，中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家、北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟表示。報告自2016年以來每年發(fā)布，“立足于科研團隊的研究結(jié)果和國外資料綜述，客觀科學(xué)展現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀”。
他介紹，2017年，奶業(yè)創(chuàng)新團隊聯(lián)合全國50余家風險評估和質(zhì)檢機構(gòu)、近百名科研人員，針對奶產(chǎn)品中獸藥殘留、耐藥性以及嗜冷假單胞桿菌等進行了系統(tǒng)的風險評估，在《報告》中“用60余個圖表、大量數(shù)據(jù)”作了充分展示，客觀評估了我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀。
2018年6月11日，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，向全社會發(fā)出了奶業(yè)振興的強烈信號，標志著三聚氰胺事件后，中國奶業(yè)痛定思痛，歷經(jīng)10年砥礪前行，終于實現(xiàn)脫胎換骨。王加啟表示，“從全國大勢來看，現(xiàn)在已經(jīng)具備全面推進奶業(yè)振興的基礎(chǔ)和條件”。
國產(chǎn)奶∶進口奶：區(qū)別在于“熱傷害”
所謂“熱傷害”，是指加工過程中的熱強度過高，對奶產(chǎn)品中活性營養(yǎng)物質(zhì)造成傷害。王加啟解釋，母乳盡短距離、盡快時間喂到嬰兒口中，效果最好，為什么？因為奶產(chǎn)品是特別鮮活、嬌嫩的食品，含有種類繁多的活性營養(yǎng)因子。這些活性物質(zhì)容易受過度加熱、遠距離運輸或者長期保存所累而失去活性。因此，“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土，是科學(xué)規(guī)律，也是國產(chǎn)奶立于不敗之地根本所在”。
報告指出，β-乳球蛋白的水解物或分子修飾物，具有降膽固醇和抗氧化等生理活性。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶中平均值為2291毫克／升，最低值為2078毫克／升；進口巴氏殺菌奶中平均值為186毫克／升，最低值為182毫克／升。
乳鐵蛋白抗菌、抗病毒、抗癌等功能也得到不同研究者的科學(xué)實驗證實。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶平均含量為10.4毫克／百克，進口奶為1.3毫克／百克，差異顯著。
報告顯示，進口液態(tài)奶普遍保質(zhì)期偏長。平均保質(zhì)期，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶為6天，進口巴氏奶為16天；國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)UHT（超高溫瞬時滅菌，即135-140℃、4-10秒加工）奶為182天，進口UHT奶為318天。
此外，進口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶平均為6.2毫克／百克蛋白質(zhì)，最高值7.7毫克／百克蛋白質(zhì)；進口巴氏殺菌奶平均為49.2毫克／百克蛋白質(zhì)，最高值79.4毫克／百克蛋白質(zhì)。糠氨酸含量過高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。
配方注冊制：嬰幼兒奶粉產(chǎn)業(yè)洗牌
報告顯示，截至2018年2月1日，國家市場監(jiān)管總局共批準144家嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)370個系列的1086個產(chǎn)品配方注冊。在批準注冊的嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品配方中，牛奶粉產(chǎn)品配方856個，占78.8%；羊奶粉產(chǎn)品配方230個，占21.2%。在政府主導(dǎo)的配方注冊制下，市場上原有的嬰幼兒奶粉配方品牌因為審批被淘汰2／3左右。
配方注冊制“洗牌”效應(yīng)顯著：2017年12月，國家市場監(jiān)管總局組織抽檢嬰幼兒配方奶粉225批次，被抽檢樣品合格率100%，連續(xù)三年抽檢合格率都在99%以上；2017年嬰幼兒配方奶粉的合格率達到了99.5%以上，2017年全年有一半左右的時間是100%合格。嬰幼兒配方奶粉中的“三聚氰胺”，相關(guān)部門已連續(xù)9年“零”檢出。
報告對進口奶產(chǎn)品亦保持一個開放的心態(tài)：按照《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》，到2020年國產(chǎn)奶量約4100萬噸，還有1700萬噸需要進口。“適當進口奶產(chǎn)品，是對國產(chǎn)奶數(shù)量不足的補充”。但是，優(yōu)質(zhì)奶的大旗，還要依靠國產(chǎn)奶來扛。
