每年三四月，黃燦燦的油菜花，像金色的地毯，一點點從南向北，在祖國的山川大地鋪展開來。
殊不知，這些一望無際的油菜花田，除了是你拍照打卡時的“高顏值”風景線，背后還有不少“高價值”：油菜花在我國油料作物中占據“半壁江山”，家家戶戶的菜籽油就是油菜的產物；它在烹飪行業中是個“多面手”，能“烹”出一道道美味佳肴；一片片一望無垠的花海，還是我國鄉村振興的“好抓手”……
圖片中左、中、右分別為近期湖北省沙洋縣曾集鎮、江蘇省興化市千垛鎮、云南省羅平縣板橋鎮的衛星圖像。黃綠相間的圖像，多為連片油菜花田。新華社發
產油量占國產油料作物“半壁江山”
日常烹飪用的食用油分為動物油和植物油，植物油主要從一些油脂含量較高的油料作物果實或種子中提煉而來，人們常說的菜籽油便是油菜的產物。
油菜是我國的第一大油料作物，常年種植面積約1億畝，作為重要的食用油源，油菜產油量占國產油料作物產油量的50%左右，我國菜籽油年消費量約占食用油消費總量的五分之一。
2025年3月11日在云南省羅平縣螺絲田拍攝的油菜花海（無人機照片）。新華社發（彭奕凱 攝）
油菜作為我國當前區域分布最廣、播種面積最大的油料作物，與大豆、花生共同維系著我國食用植物油的產業安全。
目前，我國油菜籽含油量平均為45%左右。經過長期科研攻關，我國在油菜高含油量育種方面取得了顯著成效，已培育出含油量達50%的品種20多個。今年初，中國農科院油料所科研團隊又有新突破，培育出含油量達65.2%的油菜品系和2個含油量超51%的高油品種，并在湖北、江西、湖南等地推廣應用。
菜用蜜用飼用肥用的“多面能手”
在開花前，油菜可做成一道美食——油菜薹。油菜薹適合多種吃法，如涮鍋、麻辣燙等，還能做成比較經典的香菇油菜、蒜炒油菜等菜品。
最近很火的“板藍根青菜”，就是新型菜用油菜品種“菘油1號”。這種由華中農業大學國家油菜工程技術研究中心研制出的新品種，包含了板藍根的部分遺傳物質，既有蔬菜的清甜口感，又有與板藍根類似的抗病毒、抗炎等功效。
2025年2月21日，消費者在武漢市盒馬鮮生岳家嘴店內選購板藍根青菜。新華社記者 熊翔鶴 攝
開花后，油菜就不再適宜食用了，而是“化身”為重要的蜜源植物。
“人們或許很難想象，油菜花蜜約占全國一年蜂蜜總產量的40%左右。”中國農業科學院油料作物研究所研究員李俊說，油菜花種植面積大、集中成片，且花期長，1畝油菜花大約可以生產1公斤左右花蜜。
油菜莖、葉還可做飼料，能緩解冬春季節草食牲畜缺乏青飼料的問題。此外，油菜在生態系統中還扮演著重要的綠肥角色，能提高土壤肥力、抑制土傳病害。
鄉村振興群眾致富的“重要引擎”
一朵朵油菜花，從單一油用到蜜用、飼用、菜用、肥用等多功能，產業不斷延伸拓展，已在不少地方走出助力鄉村振興的新路徑。比如，湖北省沙洋縣常年種植油菜80萬畝左右，去年全縣油菜產業鏈綜合產值已突破40億元。
2025年3月21日，游客在浙江省杭州市蕭山區所前鎮山里王村梯田油菜花海里游玩。新華社發（周方玲攝）
從“一菜多用”的油菜，到讓人徜徉信步的浪漫花海，各地積極發掘油菜產業鏈，將一二三產業深度結合，進行全區域布局、全價值鏈挖掘、全產業鏈開發。
隨著科技進步，油菜的價值還在不斷被挖掘。利用彩色油菜花技術，科研人員已篩選出了適宜于景觀種植的彩色油菜花品種10余個；借助四季油菜花海“定制”技術，可實現一年四季不低于5℃氣候條件下的定制開花時間；油菜花茶、油菜花化妝品、油菜花酒等越來越多的衍生產品，讓油菜花正成為老百姓的“致富花”……
