我國是世界上最大的產茶國，但還不是一個茶葉強國。面積大而單產低，有茶類少品牌，重名優而輕大眾等，都是從茶葉大國向強國跨越必須解決的問題。如何看待我國當前茶葉生產的現狀？破解產業發展瓶頸，該從哪里著手？近期，本報記者深入茶園，走進企業，訪問專家，尋找答案。
產能：茶葉生產增速快于消費增速
據農業部公布的資料顯示，今年我國春茶再獲豐收，預計全國春茶總產63.1萬噸，干毛茶總產值442.7億元，同比分別增長3%和14.9%。與茶葉產量和產值同步增長的還有新茶園面積。
中國茶園面積，從1949年以來整體呈現持續增長的趨勢，到2010年，全國茶園面積突破3000萬畝，產量143萬噸，面積和產量均居世界第一。如今，世界上每2畝茶園就有1畝在中國。據不完全統計，今春全國茶園面積3202萬畝，同比增加173萬畝，增5.7%。其中，投產茶園增加了112萬畝，而待投產茶園近900萬畝，也比去年增加了近100萬畝。
不斷增加的面積和產量背后是產能過剩的隱憂。中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋給記者算了一筆賬：2001~2009年，我國茶葉產量年均增加6萬多噸。2010年，全國茶葉產量143萬噸，內銷105萬噸，出口30.8萬噸，深加工7~8萬噸，基本持平；預計2015年，產量將增至170~180萬噸，盡管內銷量將增至120~130萬噸，出口32.5~33萬噸，深加工量12~13萬噸，屆時仍可能出現部分茶葉積壓。
“當然，茶葉產品的自我調節能力很好，可以通過減少采摘來減少產量，但產能過剩一旦造成市場的積壓，首先遭受損失的是茶農。”陳宗懋認為，產能過剩的問題應引起重視。從現在開始，茶葉生產必須轉變理念，穩定面積，提高單產、質量和效益。
產業：標準茶園創建需要細化標準
單產、質量、品牌等因素都會影響茶葉生產效益。2009年9月，農業部啟動了茶葉標準園創建，提出了生產標準化、管理集約化、產品優質化、加工產業化、銷售品牌化五大目標，并于2010年發布了《茶葉標準園創建規范（試行）》，對園地、栽培管理、加工、產品和質量管理等26項內容提出了具體要求。在標準園創建的帶動下，全國一大批茶園通過新建和改造提升，完善了基礎設施和質量安全保障，提高了茶農組織化程度和茶葉清潔化加工水平。據安徽省測算，2010年，標準茶園效益增長比例普遍達到30%左右，較全省平均增長比例高10%左右。
在四川省峨眉山市，看到海拔上千米的標準茶園里“黃板”隨處可見，每一地塊里都有標示牌，標示著管理員的名字和管理規程；看到仙芝竹尖茶業公司的生產車間里，“鮮茶進去，干茶出來”，全程實現了清潔化、“不沾地”，陳宗懋很高興，但依然對施肥、打藥、加工等具體操作要求刨根問底。
“標準化管理，這個理念很好，但有標準才能實現標準化管理。”陳宗懋坦言，“現在來看，良種化應該達到什么程度，清潔化管理都有什么內容，產業化加工應該怎么加工，都還沒有明確的標準。標準茶園創建，需要進一步細化標準。”
充實完善標準園的創建標準，陳宗懋認為重點要抓住四個方面：一是迅速提高良種化水平。目前我國無性系茶園比例不到50%，國外能達到80%~90%。二是以全程清潔化解決質量安全問題。三是低碳化，減少化肥施用量，選擇清潔、低碳、高效的燃料與動力。四是加工精細化，促進茶葉充分利用。
產品：要平衡大眾茶和名優茶的比例
近年來，在推進標準化、發展深加工的同時，各地在打造名優茶品種上更是不遺余力，然而，“萬家茶企不敵一家立頓”也表明，從某種程度而言，中國茶業要實現可持續發展，必須停止在名牌與名茶、產值與文化之間的搖擺不定。
“像四川等一些地方的名優茶生產追求單芽，這相當于讓還沒有長成的七八歲小孩挑擔子，我并不完全贊成。”陳宗懋解釋說，因為單芽階段，茶葉的內在成分還沒有完全形成，制成的茶葉，優點是外觀很漂亮，缺點是香氣不足。另外，名優茶對人工要求多，但現狀是勞動力越來越缺乏。浙江全省調查結果顯示，今年春茶一季缺采茶工48萬人，采茶工成本平均上漲17%。湖北茶葉加工企業收購鮮葉成本上漲20%左右，制茶工的工資上漲達30%左右。
“解決這個問題，要解決好名優茶和大眾茶的比例平衡。”陳宗懋分析道，名優茶要發展，效益才能提高；大眾茶也要發展，才能提高機械化水平，提高產量，擴大工薪階層的茶葉消費。發展產業，產業鏈長是產業發展非常好的基礎，而文化又是非常好的平臺。盡管中國茶文化源遠流長，但現在還是綠茶、紅茶、花茶等幾大類，我國應該在保護文化特色的基礎上，學習立頓等國際公司的拼配和品種多樣化理念。
拼配是指將兩種以上形質不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起的工藝，達到提高品質、擴大貨源、提高效益的目的，在大眾茶葉生產中應用較多。陳宗懋以此為例解釋說：“拼配的基礎是了解每個品種都有什么特點、什么成分，怎么拼配才能達到什么口味，這里面要有科學做基礎。中國茶葉產業的發展，一定要從管理理念和科技創新上整體發展。”
