蛋白質(zhì)現(xiàn)真身實(shí)驗(yàn)。中國(guó)農(nóng)科院加工所供圖
花色苷變色實(shí)驗(yàn)，了解花色苷在酸堿環(huán)境下顏色的變化。中國(guó)農(nóng)科院加工所供圖
6月26日，“從‘自然’到‘餐桌’的20年科技之旅”第四屆“農(nóng)科開(kāi)放日”活動(dòng)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡(jiǎn)稱加工所）分會(huì)場(chǎng)舉辦，活動(dòng)吸引了來(lái)自50多個(gè)家庭近200人參加。
開(kāi)幕式上，加工所黨委書(shū)記康威對(duì)大家的到來(lái)表示誠(chéng)摯歡迎，并希望以科普的形式激發(fā)出社會(huì)公眾了解、關(guān)心和支持農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新的力量和氛圍。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了“科普課堂”環(huán)節(jié)，科技工作者化身“授課老師”，為小朋友和家長(zhǎng)們講解了《如果糧食會(huì)說(shuō)話》《肉你真的吃對(duì)了嗎？—有關(guān)肉類的15個(gè)真相》《均衡膳食 健康成長(zhǎng)》《認(rèn)識(shí)隱形“殺手”—真菌毒素》等知識(shí)課程。小朋友們積極踴躍回答問(wèn)題，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了關(guān)于糧食與肉類營(yíng)養(yǎng)、安全健康飲食等方面的知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分熱烈。
在“科學(xué)小實(shí)驗(yàn)”上，“授課老師”帶著小朋友們開(kāi)展了“天然色素的奧妙”“食用香精的聞析辨識(shí)”“巧手自制葡萄酒”“涼皮靈魂—面筋制作”“果蔬酸堿知多少”“泡騰片之火山噴發(fā)”“蛋白質(zhì)現(xiàn)‘真身’”等小實(shí)驗(yàn)。為什么紫葉甘藍(lán)汁分別加入白醋、水、小蘇打會(huì)變成不同的顏色？為什么向透明玻璃杯中加入清水、食用油和泡騰片，就會(huì)出現(xiàn)似火山噴發(fā)的現(xiàn)象呢？在小朋友的腦海里，永遠(yuǎn)有“十萬(wàn)個(gè)為什么”，小朋友和家長(zhǎng)一起親自動(dòng)手，“沉浸式”體驗(yàn)到了科學(xué)的奧妙。
“生產(chǎn)觀摩”環(huán)節(jié)，大家受邀進(jìn)入到高大寬敞的食品加工中試車間，近距離感受面條機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn)、噴霧干燥生產(chǎn)奶粉的過(guò)程。在授課老師的細(xì)心講解中，收獲科技知識(shí)、感受科技震撼、培養(yǎng)探索科學(xué)奧秘的興趣。
在全面學(xué)習(xí)掌握科學(xué)知識(shí)后，小朋友們紛紛涌入“知識(shí)問(wèn)答區(qū)”，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效，收獲紀(jì)念小獎(jiǎng)品，在充分學(xué)習(xí)參與科學(xué)過(guò)程之余，獲得了小小成就感，現(xiàn)場(chǎng)歡聲雀躍、熱鬧非凡。
本次“農(nóng)科開(kāi)放日”活動(dòng)上，科技工作者們用通俗易通、聲情并茂的講解向大家充分展示了農(nóng)產(chǎn)品加工的無(wú)窮魅力。未來(lái)，加工所還將不定期舉辦各種形式豐富新穎的公益科普活動(dòng)，更好地讓科學(xué)服務(wù)大眾、健康惠及民生。
