日前，加工所呂加平研究員主持完成的國家“十一五”奶業科技支撐計劃項目——“干酪加工與乳清回收新技術研究及產品開發”項目的兩項成果“干酪促熟及提高得率與功能性的加工關鍵技術研究”和“干酪乳清回收及相關產品加工技術研究”通過了由北京林業大學、中國農業大學等單位的多名專家組成的鑒定委員會的鑒定。
“干酪促熟及提高得率與功能性的加工關鍵技術研究”通過現代酶促技術、超濾技術以及蛋白質交聯等新技術優化組合與集成，建立了干酪快速成熟工藝，能夠提高干酪得率、原料奶利用率，并縮短成熟時間，提高了干酪生產企業的經濟效益和競爭力。“干酪乳清回收及相關產品加工技術研究”通過開發乳清回收利用的成套技術，可有效提高資源有效利用率，生產出高附加值的乳清系列產品，為干酪產業的快速發展提供必要的技術支持。
