近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)運(yùn)用多元素指紋分析技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)基于多礦物元素的蘋果產(chǎn)地溯源可行性進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)蘋果多種礦物元素含量與產(chǎn)地之間具有顯著相關(guān)性。該研究初步明確了應(yīng)用多元素指紋分析技術(shù)對(duì)不同產(chǎn)地蘋果進(jìn)行產(chǎn)地溯源的可行性，多元素指紋分析技術(shù)結(jié)合反向人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析可為不同產(chǎn)地蘋果的產(chǎn)地溯源提供技術(shù)支撐，也可為相關(guān)研究提供有益借鑒和參考。該研究成果在線發(fā)表在《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。
據(jù)論文通訊作者聶繼云研究員介紹，產(chǎn)地溯源是果品質(zhì)量安全研究的重要領(lǐng)域。我國(guó)是世界第一大蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，產(chǎn)量約占全球蘋果總產(chǎn)量的50%。開(kāi)展產(chǎn)地溯源研究可為蘋果產(chǎn)地信息真實(shí)性確定、地方特色蘋果產(chǎn)業(yè)保護(hù)、蘋果產(chǎn)地追溯和蘋果質(zhì)量安全監(jiān)管提供重要技術(shù)支撐。
該研究運(yùn)用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜和石墨爐原子吸收光譜技術(shù)對(duì)采自我國(guó)五大蘋果產(chǎn)區(qū)的317份蘋果果實(shí)樣品進(jìn)行了硼、鉀、鈣等14種元素的含量測(cè)定。利用不同建模方法，對(duì)數(shù)據(jù)分別構(gòu)建了線性模型-判別分析和非線性模型-反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析。結(jié)果顯示，我國(guó)五大產(chǎn)區(qū)蘋果具有各自獨(dú)特的元素指紋圖譜。不同產(chǎn)區(qū)蘋果在某些元素含量上具有顯著差異。利用建立的非線性-反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，82.3%蘋果樣品能被正確區(qū)分。與線性判別分析方法相比，非線性-反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析模型區(qū)分效果更好。
該研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國(guó)家果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)等項(xiàng)目資助。（通訊員 何文上）
原文鏈接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.9890
