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　　從日前舉行的2017年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會上獲悉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所吳黎明研究員牽頭完成的“優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工及質(zhì)量控制技術(shù)”獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎。　　

　　吳黎明領(lǐng)銜的蜜蜂所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團(tuán)隊在國家科技支撐計劃、國家自然科學(xué)基金等項目的支持下，歷經(jīng)10多年攻關(guān)，針對蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工中存在的系列科技問題，發(fā)明了蜂群多王群組建和春季健康繁殖技術(shù)，創(chuàng)建了蜂膠低溫濕法超微粉碎技術(shù)、物理法抗結(jié)晶蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)等產(chǎn)品高值化安全生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)明了系列蜂產(chǎn)品品質(zhì)識別和質(zhì)量控制技術(shù)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制。成果應(yīng)用覆蓋 22 個省區(qū)市的 1100 余家養(yǎng)殖、加工、流通和監(jiān)管單位，受到普遍認(rèn)可和好評。近3年，蜂農(nóng)新增經(jīng)濟(jì)效益 28.05 億元；企業(yè)新增效益 2.31 億元。

　　我國是養(yǎng)蜂大國，蜜蜂飼養(yǎng)量達(dá)900萬群以上，蜂蜜、蜂王漿和蜂膠年產(chǎn)量分別約為45萬噸、4000噸和350噸，其中約 1/3 用于出口，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)量與出口量均居世界首位。隨著人們健康需求的增長，蜂產(chǎn)品的國內(nèi)外市場正在逐步擴(kuò)大。但我國蜂業(yè)生產(chǎn)屬于野外流動作業(yè)，蜂群易感病、養(yǎng)蜂生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品獸藥殘留嚴(yán)重，加工技術(shù)落后、產(chǎn)品附加值低且品質(zhì)受損嚴(yán)重，質(zhì)量檢測與控制技術(shù)缺乏，嚴(yán)重制約了我國蜂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和產(chǎn)品提檔升級。

　　緊盯產(chǎn)業(yè)需求，確定攻關(guān)目標(biāo)

　　蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已經(jīng)成為制約我國蜂產(chǎn)品國內(nèi)外貿(mào)易和消費(fèi)者消費(fèi)信心的重要瓶頸因素，其成因復(fù)雜，涉及蜂業(yè)生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈條，包括蜂場設(shè)置與環(huán)境、蜂群飼養(yǎng)管理與藥物使用、產(chǎn)品采收貯運(yùn)與加工等環(huán)節(jié)，盡管產(chǎn)品的質(zhì)量檢測與評價也是質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，但單純依靠檢測難以實現(xiàn)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量安全，有必要針對可能影響產(chǎn)品生產(chǎn)加工效率和質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開研究和攻關(guān)，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈條控制。

　　蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團(tuán)隊聯(lián)合了蜜蜂所蜂產(chǎn)品加工與設(shè)備創(chuàng)新團(tuán)隊、浙江大學(xué)蜂產(chǎn)品資源團(tuán)隊和河南新鄉(xiāng)綜合實驗站等展開聯(lián)合攻關(guān)，在高效蜂群組建、蜂產(chǎn)品增值加工、質(zhì)量評價與檢測等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的理論研究和技術(shù)創(chuàng)新，取得了重大突破和顯著成效，為推動蜂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)蜂產(chǎn)品安全高效生產(chǎn)、增值加工，保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高人民健康水平提供了科技支撐。

　　理論聯(lián)系實際，推動科技創(chuàng)新

　　美國的質(zhì)量管理大師威廉·戴明博士指出：“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，不是檢驗出來的?！币捎檬虑邦A(yù)防的方法，從一開始就將質(zhì)量融入到產(chǎn)品中，以降低次品的發(fā)生率。當(dāng)然，這也不是說就要消除檢驗，進(jìn)行一定程度的檢驗是必要的，但是不能將產(chǎn)品的質(zhì)量依賴于檢驗。

　　由于我國蜂產(chǎn)品生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)長期存在生產(chǎn)效率低、傳統(tǒng)加工技術(shù)落后、質(zhì)量檢測技術(shù)缺乏等科技問題，嚴(yán)重制約著蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提升、產(chǎn)品的深加工利用和蜂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。項目組堅持理論與實踐結(jié)合，理論指導(dǎo)實踐，努力實現(xiàn)理論專業(yè)化，最終邁向?qū)嵺`專業(yè)化。發(fā)明了多王同巢蜂群組建和早春蜂群健康繁殖技術(shù)、蜂產(chǎn)品高值化安全生產(chǎn)技術(shù)，并建立了系列蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與監(jiān)控技術(shù)，為蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工中效率提升和質(zhì)量保證奠定了理論基礎(chǔ)。從源頭入手，將蜂產(chǎn)品安全風(fēng)險因子扼殺在搖籃中，團(tuán)隊從3個方面著手提升生產(chǎn)效率、降低安全風(fēng)險和促進(jìn)產(chǎn)品的深加工利用。

　　1.增強(qiáng)蜜蜂本身的體質(zhì)和抗病能力，減少藥物使用率，提高生產(chǎn)能力和產(chǎn)品安全性?！耙荒晁募驹谟诖骸保瑢Ψ淙憾砸惨粯?，早春的繁殖直接關(guān)系到蜂群整年的生產(chǎn)與抗病能力。常規(guī)飼養(yǎng)方法采用“加強(qiáng)保溫，促進(jìn)蜂群早繁殖、多繁殖”的方式，但一旦遇見長期寒流，蜜蜂為了保溫將不得不收縮聚團(tuán)，造成外圍幼蟲被凍死和蜜蜂有限的哺育力被白白損耗，而導(dǎo)致蜂群繁殖失敗。我們在長期研究和實踐的基礎(chǔ)上，反其道而行之，建立“控制蜂王產(chǎn)卵量和限制工蜂哺育行為”的早春低溫繁殖新技術(shù)，早春蜂群發(fā)病率下降71.7%、蜂蜜生產(chǎn)能力提高31.0%?！耙簧讲蝗荻ⅰ?，一個常規(guī)蜂群也不能允許兩只及以上蜂王共存，由于單只蜂王產(chǎn)卵力所限，蜂群內(nèi)相同日齡的幼蟲供應(yīng)就會受限。項目組通過生物誘導(dǎo)和環(huán)境誘導(dǎo)，成功突破多王同巢群組建技術(shù)，變革了1個蜂群只有 1 只蜂王的飼養(yǎng)模式，實現(xiàn)了多只蜂王在同一產(chǎn)卵區(qū)自由活動、正常產(chǎn)卵，突破了多王同巢越冬和周年飼養(yǎng)的技術(shù)瓶頸，攻克了蜂群產(chǎn)卵能力弱的問題。該項技術(shù)在實現(xiàn)提高蜂群群勢和生產(chǎn)能力的同時，大幅減少了病害的發(fā)生和獸藥使用量，提高了蜂產(chǎn)品產(chǎn)量和安全性。

　　2.創(chuàng)建了蜂膠和蜂蜜高值化安全加工技術(shù)，在提升蜂產(chǎn)品附加值的同時，保證了其安全性。傳統(tǒng)蜂膠加工中采用聚乙二醇溶解，長期服用存在安全隱患，為了提高蜂膠產(chǎn)品安全性，部分企業(yè)采取膠體磨粉碎，但普遍存在粒度大、易分層、貨架期短的問題。本成果創(chuàng)建的蜂膠低溫濕法超微粉碎技術(shù)，攻克了蜂膠高溫下粘性大、難以粉碎的技術(shù)難題，實現(xiàn)了用食用油替代聚乙二醇等分散劑，提高了蜂膠食用安全性；減少了萜類等功效組分的損失，生物利用度提高30%以上。對蜂蜜加工而言，第一步就是要將結(jié)晶的蜂蜜化開，常規(guī)方法采用熱水水浴，蜂蜜品質(zhì)受損大且易積聚有害物質(zhì)，本成果研制了氣體射流沖擊蜂蜜解晶裝備和抗結(jié)晶蜂蜜生產(chǎn)工藝，降低了蜂蜜加工接觸溫度和時間，加工后蜂蜜不結(jié)晶、不發(fā)酵，附加值和安全性大幅提升。

　　3.構(gòu)建了主要蜂蜜的指紋圖譜庫，發(fā)明了10種蜂產(chǎn)品品質(zhì)評價技術(shù)，為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量控制提供了技術(shù)支撐。構(gòu)建了占我國蜂蜜產(chǎn)量70%以上的5種蜂蜜的指紋圖譜庫以及主要糖漿指紋圖譜，蜂蜜品種識別率達(dá)98%以上；探明了蜂膠和楊樹膠特征組分差異，建立了蜂膠和楊樹膠識別新技術(shù)并形成國家標(biāo)準(zhǔn)，識別率100%；建立了蜂王漿新鮮度快速檢測方法，實現(xiàn)了1min定性判定蜂王漿新鮮度；發(fā)明了基于ATP等八種物質(zhì)變化規(guī)律的F值評判法，實現(xiàn)了新鮮度準(zhǔn)確評價。系列安全評價指標(biāo)和檢測方法的建立和應(yīng)用，為蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與保障提供了技術(shù)支撐。

　　加強(qiáng)成果應(yīng)用，凸顯經(jīng)濟(jì)社會效益

　　該成果突破了多項技術(shù)瓶頸，包括多王群飼養(yǎng)、早春蜂群繁殖、蜂產(chǎn)品真?zhèn)魏推焚|(zhì)評價技術(shù)等，變革了蜂群飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工模式，促進(jìn)了養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)水準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提高，提高了蜂產(chǎn)品的市場競爭力。

　　該成果創(chuàng)制了蜂膠低溫濕法超微粉碎技術(shù)和膠囊加工新工藝、抗結(jié)晶蜂蜜生產(chǎn)新工藝及裝備，實現(xiàn)了傳統(tǒng)蜂蜜、蜂膠工藝技術(shù)的革新，引領(lǐng)了蜂產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，推動了產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，提升了我國蜂產(chǎn)業(yè)的國際影響和競爭力。

　　該成果關(guān)鍵技術(shù)已經(jīng)在全國 22 個?。▍^(qū)）的 1100 余家蜂業(yè)合作社、養(yǎng)殖大戶、蜂產(chǎn)品加工企業(yè)和流通、監(jiān)管部門得以推廣應(yīng)用，形成了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、“龍頭企業(yè)+合作社+蜂農(nóng)”的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用模式，推動了養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，帶動了農(nóng)民增收與企業(yè)增效。

　　20家以上蜂產(chǎn)品大中型加工企業(yè)應(yīng)用了該成果增值加工和質(zhì)量控制新技術(shù)，提升了企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品原料的需求量和價格也大幅提升。通過示范企業(yè)帶動，在蜂產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，轉(zhuǎn)化已被農(nóng)業(yè)部納入蜜蜂健康養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量安全監(jiān)管計劃的《蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)控制規(guī)范》等一批標(biāo)準(zhǔn)和新技術(shù)。

　　該成果在優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工與質(zhì)量控制技術(shù)領(lǐng)域取得了重大突破和顯著成效，為推動蜂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)蜂產(chǎn)品安全高效生產(chǎn)、增值加工，保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高人民健康水平提供了科技支撐。