2007年1月15號，由農(nóng)產(chǎn)品加工所王強研究員主持的“花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究”項目在北京通過農(nóng)業(yè)部科教司組織的成果鑒定。
本項目經(jīng)過過三多年時間研究完成的，屬于食品深加工領(lǐng)域的功能性短肽制備與應(yīng)用技術(shù)。主要內(nèi)容是以冷榨花生粕為原料，利用復(fù)合酶解、混合床脫鹽、超濾等技術(shù)制備高水解度、高純度、具有顯著降血壓活性的花生功能性短肽。該研究已申請國家發(fā)明專利1項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文7篇。
該研究在以下幾個方面有所創(chuàng)新：①花生蛋白復(fù)合酶解技術(shù)的建立與完善，首次采用Alcalase與N120P結(jié)合水解花生蛋白，花生短肽得率最高達(dá)到89%，短肽含量超過85%；②新型脫鹽方法的確立，首次利用陰陽離子交換樹脂混合床技術(shù)對蛋白酶解液進(jìn)行脫鹽，花生肽的脫鹽率和肽回收率均大于80%；③現(xiàn)代膜分離技術(shù)的應(yīng)用，將超濾技術(shù)應(yīng)用到花生肽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中，使得功能突出的特定肽段得到進(jìn)一步純化富集；④花生短肽功能性質(zhì)的明確，通過體外模型和動物實驗首次明確了花生肽顯著的降壓功效。
專家組一致認(rèn)為該項目的整體研究達(dá)到國際先進(jìn)水平。該成果的推廣將對開辟花生蛋白資源利用途徑、延長花生產(chǎn)業(yè)鏈條、提升我國花生加工業(yè)與功能食品行業(yè)的科技創(chuàng)新能力、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要作用。
