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　　脫脂大豆豆粕是大豆經過壓榨或溶劑浸出油脂后的副產物，其中含55%左右的蛋白質，是重要的大豆蛋白資源。而且大豆蛋白不含膽固醇，氨基酸成份平衡，含有對人體生理機能有特殊作用的大豆異黃酮、皂苷、低聚糖、膳食纖維等功能性成分，能夠預防諸多“現代文明病”的發生，在近年引起了全世界的關注。美國食品藥物管理局（FDA）研究宣布，每天食用25g大豆蛋白，可以減少患冠心病的風險。在我國，大豆豆粕大部分直接用于飼料，附加值較低，在一定程度上浪費了優質的蛋白資源。
　　近日，由我院農產品加工研究所魏益民教授帶領的課題組研究開發的“一種即食性大豆蛋白面及其生產方法”獲國家發明專利。
　　這是一種以脫脂大豆豆粕為原料生產即食性大豆蛋白面的原料全利用的環境友好型高新技術。其生產工藝簡單，能源利用率高，適宜工業化、連續化生產；較現有的生產方式，生產率提高1.7倍，同時可節約能源約40%。
　　利用該技術生產的大豆蛋白面營養豐富，纖維長度更長，結構更細膩，質地更均勻，更具有彈性和韌性，可以直接食用。該技術不僅有效延長了大豆的產業鏈，增加了大豆的附加值；同時開發前景廣闊，在餐飲業、外貿出口、軍需食品等領域具有巨大的潛在市場。