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    近日，由中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所焦中高副研究員主持的“紅棗高值化深加工與資源高效利用技術(shù)”項目，通過了河南省科技廳組織的成果鑒定。
    據(jù)了解，在紅棗種植產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，我國紅棗加工業(yè)卻嚴重滯后，普遍存在企業(yè)規(guī)模小、加工產(chǎn)品單一、技術(shù)含量和附加值低、效益差，資源浪費嚴重等問題，難以起到支柱作用，造成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低，抵御市場風險能力差，嚴重影響紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。
    為了突破紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸，項目組針對紅棗加工產(chǎn)品品種單一、附加值低、資源綜合利用差和生產(chǎn)標準化程度低、產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏有效保障等情況，以紅棗高品質(zhì)和功能性加工為核心，以全果資源的高效利用為方向，通過對原料品質(zhì)分級分析、免洗紅棗充氮包裝工藝優(yōu)化、發(fā)酵法制備低糖紅棗粉工藝與質(zhì)量評價以及棗核多酚提取與生物活性研究，提出了可有效提高紅棗加工產(chǎn)品附加值和資源利用率的梯次加工增值工藝技術(shù)路線；實現(xiàn)了免洗紅棗的綠色防腐保鮮，研制了充氮包裝免洗紅棗技術(shù)，開發(fā)出了低糖紅棗超微粉和棗核多酚等高附加值產(chǎn)品；建立了紅棗加工全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量管理體系。
    該成果在免洗紅棗綠色保鮮技術(shù)、發(fā)酵法低糖紅棗超微粉生產(chǎn)新工藝及其全程質(zhì)量控制技術(shù)、棗核多酚的提取與利用技術(shù)等方面取得了創(chuàng)新性成果。初步生產(chǎn)應用表明，該成果可大幅提高紅棗加工產(chǎn)品的附加值和資源利用率與效果，有助于促進紅棗深加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，拉長紅棗產(chǎn)業(yè)鏈條，優(yōu)化紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高紅棗產(chǎn)業(yè)整體效益，保障紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展，對于推動紅棗產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效具有重要的意義。