6月12日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室組織開展了新購(gòu)置儀器——電子眼應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)。特邀韻鼎（香港）集團(tuán)有限公司總經(jīng)理殷來(lái)所、先達(dá)顏色科技有限公司總經(jīng)理潘煜標(biāo)系統(tǒng)講述電子眼視覺(jué)技術(shù)及顏色管理在食品行業(yè)中的應(yīng)用。加工所科研人員及在讀研究生40余人參加了培訓(xùn)。
培訓(xùn)期間，潘煜標(biāo)向參訓(xùn)人員介紹了色澤物理學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及電子眼視覺(jué)技術(shù)的主要用途，闡述了DigiEye 數(shù)慧眼系統(tǒng)電子眼的構(gòu)造、技術(shù)參數(shù)和基本原理及在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。他指出，食品的顏色、整體外觀等視覺(jué)特征，是影響消費(fèi)者購(gòu)買決定的重要因素之一，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量控制產(chǎn)生重大影響。殷來(lái)所采用生動(dòng)的案例論證了電子眼及顏色管理在飲料、烘焙等中西式食品加工標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域發(fā)揮的重要作用。
培訓(xùn)工程師與參訓(xùn)人員就電子眼在食品加工業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行了深入的互動(dòng)與交流，達(dá)到了培訓(xùn)的預(yù)期效果，為加工所順利開展電子眼實(shí)驗(yàn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
據(jù)悉，DigiEye數(shù)慧眼系統(tǒng)是2015年度重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室安裝完成的首臺(tái)儀器，它的投入使用標(biāo)志著農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室電子感官平臺(tái)初步建立。食品感官品質(zhì)通常通過(guò)氣味、外觀、質(zhì)地和滋味等方面評(píng)價(jià)，傳統(tǒng)方法主要依靠訓(xùn)練有素、經(jīng)驗(yàn)豐富的專家評(píng)價(jià)，受主觀因素影響較大，而模擬人的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)等器官的感官電子儀器具有快速、客觀、重復(fù)性好等特點(diǎn)，應(yīng)用潛力巨大。目前農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室電子感官平臺(tái)擁有電子鼻、電子舌、電子眼、質(zhì)構(gòu)儀等儀器設(shè)備，可提供食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)等感官特性的分析測(cè)定。（通訊員 尚辰）
