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一、氣調庫技術介紹
氣調式冷庫與傳統的冷藏保鮮不同，除控制溫度、濕度外，氣調保鮮主要通過調節空氣成分，適當減少氧氣含量，增大二氧化碳含量，并與低溫貯存相結合達到保鮮目的的冷庫。正常情況下，新鮮果蔬采摘后依然進行著一系列生命活動，主要吸入空氣中的氧氣將營養物質分解成二氧化碳和水，并釋放出大量熱量。隨著呼吸熱的產生，果蔬體溫進一步提高，因營養物質消耗而衰老腐爛。氣調保鮮就是將果蔬預冷到所需的溫度，再從空氣中分離出氧氣，減緩果蔬呼吸，并過濾掉對果蔬有催熟作用的有機氣體。它可以減弱食品的呼吸氧化腐蝕作用。有利于抑制果蔬病害的發生，干耗很小。果蔬的貯存期比一般冷庫長1倍左右，可較好地保持果蔬原有風味，新鮮度與口感和剛采摘下來時幾乎沒有差別。
二、氣調庫技術發展前景預測
1、市場牽引力。
推動我國果蔬氣調保鮮貯藏業發展的動力是消費市場對氣調貯藏品需求的牽引力。
2、經濟體制改革的催生作用。
我國要建立現代果品業，必然要將現在各自分散的、小農經濟式的果樹種植業、采后處理與貯藏加工業、營銷體系和相關的科技服務業有機地結合起來，形成合力和規模經濟，最終實現果品產后的多次增值，逐步走向產、工、貿一體化和果品產業集團化，為普及推廣果蔬氣調保鮮貯藏新技術鋪平道路。
3、消費觀念與需要的變革。
隨著人們生活水平的提高，對水果的質量也會逐漸講究起來，高質量的氣調貯藏果品必將成為人們習慣需求的商品。
4、氣調庫推廣前景預測。
世界上果蔬保鮮貯藏設施的發展可劃分為3個階段。
第1階段，即初始階段。第2階段是在果蔬貯藏設施中引進了機械制冷技術。第3階段是目前世界上流行的最先進的果蔬保鮮貯藏技術裝備——氣調庫。
我國的果蔬保鮮貯藏技術現在正處于第2階段向第3階段的過渡時期。到2050年，我國水果的總貯量將達到30%（發達國家為40%-50%），其中水果的氣調庫貯藏量為總貯量的50%（發達國家是60%-70%），即總產量的15%（發達國家的30%）。而現在我國的果品氣調貯藏為總產量的0.3%，預測到2010年需要建造或改造3000座千噸級的氣調冷藏庫。除新建一大批外，估計將有相當數量的高溫庫要改造成氣調庫。這一數字不包括用于蔬菜、鮮花、種子、藥材等需要進行氣調貯藏的氣調庫。
我所科研人員利用多年在農業設施及農業生態環境監測控制方面的優勢，自90年代以來，與有關單位合作，陸續為天津、河北、山東、內蒙等許多地區建造不同類型的氣調保鮮庫，并自主研制開發出多種形式設計先進，穩定可靠的氣調保鮮庫環境的監控系統。當前，我所具有氣調保鮮庫的設計、建造能力，具備果蔬保鮮技術能力。