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    近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所王加啟科研團隊在奶類重要品質研究上取得新進展。     為了從生物學角度闡明奶牛、牦牛、水牛、山羊和駱駝奶類的蛋白差異，該團隊采用蛋白質組學技術定量了這5個物種的乳清蛋白質組，鑒定了211種乳蛋白，對113個鑒定蛋白的分子功能、細胞組分和生物學過程進行了歸類，在國際上首次構建了乳清蛋白定量差異表達譜，揭示了奶牛、牦牛、水牛、山羊和駱駝奶類中存在的特征性蛋白分子。根據該研究成果撰寫的論文《奶牛、牦牛、水牛、山羊和駱駝奶乳清蛋白定量差異表達蛋白組學研究》已發表在國際知名學術期刊《蛋白質組學研究雜志（Journal of Proteome Research）》上。
    據介紹，我國奶業發展經過十年的快速數量擴張后，牛奶營養品質低下已經成為奶業健康發展面臨的嚴峻挑戰。乳蛋白是決定奶類營養品質的主要指標，也是人類食物中功能成分的重要來源。2011年初，王加啟研究員承擔了我國奶業領域的首個國家重點基礎研究發展規劃項目——牛奶重要營養品質形成與調控機理研究。項目實施2年多來，該研究團隊開展了多學科綜合的前瞻性研究，深入認識了蛋白質形成的理論和科學基礎，此次5個物種奶畜乳清蛋白組表達模式是該項目取得重要的原創性成果之一。
    研究繪制不同物種奶畜的乳蛋白圖譜，既是解析乳蛋白生理功能的基礎，也是評判奶類營養品質的依據，同時有助于從分子層次辨別不同奶畜乳蛋白的摻假問題。該科研成果的取得，將有力地推動我國奶業實現從數量擴張型到質量效益型的轉型升級，對提升奶業的核心競爭力、保障奶業持續健康發展具有重大意義。（通訊員 鄔震坤）