日前，湖北省公布了首屆專利獎名單，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊的發明專利“一種基于物理場的油料細胞破壁膨化制油的方法”榮獲金獎。
該專利針對現行油料加工工藝高溫長時、產品質量效益低、資源利用效率低和安全、環境隱患突顯等問題，基于微波物理場細胞反應器原理，創建了以清理精選、微波破壁提質生香、低溫壓榨和物理精煉為核心的新型制油技術。該技術通過微波厭氧鈍化油料脂肪氧化酶、芥子酶等內源酶，避免功能脂質氧化和風險因子產生；同時，熱促油菜籽中抗營養因子芥子酸及其衍生物高效轉化為高功能活性的菜籽多酚（Canolol），促進美拉德反應，顯著改善風味，并使油料細胞中水分子汽化、膨脹，高效破壞細胞結構，有利油脂、VE、甾醇等脂類伴隨物釋放溶出。
該專利實現了油脂輕簡、綠色、低耗、高效、高產、高質和智能的產地化加工。較色拉油（一級油）熱榨技術，工序減少50%以上，設備投入減少30%以上，產品VE、甾醇和多酚（Canolol）等功能活性成分保留率顯著提高，達90%以上。毛油物理精煉脂質損失率降低60%以上，避免了油腳、皂腳、廢水等產生，實現了“三廢”零排放。同時，餅粕質量顯著提升，有效氨基酸保留98%以上、氮溶解指數提高20%以上。
以該專利為核心的高品質食用油制備新技術，2017年入選“全國農產品加工業十大科技創新推廣成果”，2018年入選“中國農業農村十大新技術”，已在湖北、安徽和四川等10多個省（區）的30家新型農業組織或企業應用，開發出安全、營養、色香味俱佳和富含功能因子的高品質菜籽油、芝麻油等產品，社會經濟效益顯著，有力推動了油菜綠色優質高效產業化和油料加工技術的轉型升級，對油料產業增值、企業增效、農民增收具有重要意義。（通訊員 鄒仕喬）
